28 Mayıs 2010 Cuma

Güveçte Mantarlı Ispanak

MIG

Geçenlerde ıspanak yapayım dedim. Dolapta mantar da vardı, ikisini birleştirsem hoş olabilir gibi geldi. Ispanak yemeğini sulu sulu haşlama gibi olunca pek sevmem. O yüzden farklı bir yöntemle pişirdim. Ispanakları kaynar suya batır çıkar yaptıktan sonra zeytinyağında biraz kavurdum. Mantarları da yine su bırakmaması için ayrı bir tavada soğanla kavurup ıspanakla ikisini birbirine karıştırdım. Bol pul biber, biraz kimyon, biraz karabiber ve tuz ile lezzetlendirdim. Fazla yağ kullanmadığım için aşağıdaki gibi diyete de uygun mantarlı ıspanak kavurması ortaya çıktı. Ispanağı proteinle birleştirince demirin vücüttaki emilimi kolaylaşıyormuş. Mantar bu anlamda ıspanağa bitkisel protein desteği verdi, ıspanağın demirini de kaybetmemiş olduk böylece.

MI

Mantarlı ıspanak kavurması pek lezzetli oldu ama aklıma biraz daha kalorili başka bir fikir daha gelmişti. Öyle olunca bir porsiyonluk bir kaçamak yapayım dedim. Hazırladığım kavurmadan bir porsiyon ayırıp içerisine 2-3 kaşık krema koydum ve güveç kabına yerleştirdim. Üzerini ise ezine peyniriyle kapatıp fırında peynirlerin üzeri hafif kızarana kadar pişirdim. Ortaya güzel bir yemek çıktı.


25 Mayıs 2010 Salı

Pazı Sarması

pazı sarma

Geçenlerde yapmıştım pazı sarmasını, bir köşede yayınlanmayı bekliyordu. Şu sıralar yine yoğunluktan malesef zamana yetişemez durumdayım. Aklım hep buraya birşeyler yazmakta ama ancak fırsat bulabildim. Pazı sarmasında Antep dolması lezzetini yakalamaya çalıştım, pek lezzetli olmuştu. Umarım dener beğenirsiniz.

Malzemeler

1 bağ pazı
1 su bardağı bulgur
150 gr kıyma
1 yemek kaşığı acı biber salçası
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
2-3 diş sarmısak
tuz
karabiber
yenibahar

Yapılışı

Pazı yapraklarını kaynar suda yaklaşık 5 dakika tuttum. Bir büyük kapta bulgur, kıyma, salça, sarmısak ve baharatları iyice karıştırdım. Pazı yapraklarını uygun büyüklüklerde böldükten sonra içlerine bir yemek kaşığı kadar hazırladığım iç harçtan ekleyip şekildeki gibi sardım. Tencereye dizdim ve uygun büyüklükte bir tabak ile sarmaların üzerini kapattıktan sonra sarmalarla aynı hizada olacak şekilde su ilave edip orta ateşte pişirdim. Servis için sarmısaklı yoğurt ve zeytinyağında çok az pişirdiğim domates salçasını sos olarak kullandım.


13 Mayıs 2010 Perşembe

Damla Sakızı ve Lime’lı Cheesecake

Egzotik bir cheesecake yapasım geldi. Bunun için biri Ege’den biri Güney Doğu Asya’dan olmak üzere iki egzotik lezzeti bir araya getirdim. Bana sorarsanız birbirlerine pek çok yakıştılar. Bir de yiyenlere sormak lazım tabii J Tarifi aşağıda… Bu cheesecake’imi eya’s cookies’in cheesecake etkinliğine gönderiyorum! İlk defa bir etkinliğe bir şey gönderdiğim için pek heyecanlıyım.

lime damla

MALZEMELER

Tabanı için

1,5 paket eti kakaolu bisküvi
100 gr ince çekilmiş badem
100 gr eritilmiş tereyağı

Üzeri için

200 gr labne
200 gr ricotta peyniri
2 yumurta
200 ml süt
1 paket vanilya
5 yemek kaşığı toz şeker
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı lime tozu (Tayland’dan almıştım)
2 paket damla sakızı
2 lime kabuğunun rendesi ve suyu

Süsleme için

2 adet lime (misket limonu)
4-5 parça yeşil limon kabuğu şekerlemesi (Tayland’dan almıştım burada var mı tam bilmiyorum)
4 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı su

YAPILIŞI

1,5 paket kakaolu eti burçağı iyice ufaladım, içerisine ince çekilmiş badem ekledim ve eritilmiş tereyağı ile karıştırıp kelepçeli bir kalıbın tabanına iyice bastırarak yaydım ve diğer malzemeleri hazırlarken buzdolabında beklettim.

Diğer yandan önce toz şeker ile damla sakızı robotta biraz çektikten sonra un, vanilya ve lime tozu ile bir kapta karıştırdım. Üzerine labne, ricotta, süt, lime suyu ve lime kabuğu ekleyip tekrar karıştırdım. Son olarak yumurta ekleyip elde bir çırpıcı ile iyice çırptım. Buzdolabında beklettiğim tabanın üzerine döküp önceden 180 derece ısıtılmış fırında 40 dk kadar pişirdim.

Diğer yandan üzerini süslemek için limeları ince ince dilimledim. Yeşil limon kabuğu şekerlemesini de ince ince doğrayıp üzerine su ve şekeri ekleyerek reçel kıvamına gelinceye kadar pişirdim.

Fırından çıkarttığım cheesecake’i soğuttuktan sonra süsleme için hazırladığım limonlu reçelimsi karışımı üzerine döktüm.


11 Mayıs 2010 Salı

Soft Bowl Hediyelerim ve Bloggerlarla Bahara Merhaba Buluşması

Merhaba Herkese!

Yazamadım günlerdir. İşten yana çok yoğun bir hafta geçirdim. Fuarımız vardı. Neyseki güzelce atlattık. Bu süre içersinde ancak Quesadilla yorumlarınızı okuyup sevindim bol bol :) Fuara gitmeden bir gün önce Soft Bowl'dan hediyelerim geldi! Resmen havalara uçtum. Hepsi birbirinden güzel kalıplar, saklama kapları, silikon spatula ve silikon fırça ve bir de pek sevimli bir mutfak önlüğü. Sevgili Sevil'ciğime ve Soft Bowl'a etkinlik ve davetleri için tekrar teşekkür ediyorum.


Ayrıca 2 Mayıs Pazar günü Sevgili arkadaşlarım Hilal ve Ayşen'in organize ettiği, Balparmak ve Kotanyı firmalarının promosyonlarıyla katkıda bulundukları keyifli bir Bahara Merhaba Buluşması'na katıldım. Sitelerini ziyaret ettiğim, yazıştığım fakat hiç yüzyüze gelmediğim bir sürü yeni blog yazarı arkadaşımla tanışmaktan çok mutlu oldum. Hediyeleşme töreninde Sevgili Seyhan'dan çok nefis bir hediye aldım. Kendisine de tekrardan teşekkür.

Hmm cheesecake yaptım bir de çeşitli yemekler yaptım fakat yayınlayamadım henüz sıraya girdi onlar. Sevgiler herkese!

2 Mayıs 2010 Pazar

Tavuklu Quesadilla ve Guacamole

Ques

Quesadilla ana malzeme olarak içine peynir (özellikle çedar) konularak tortilla ekmeğiyle hazırlanan tavuk veya et ile çeşitlendirilen; yanında salsa sosu, guacamole ve ekşi krema ile servis edilen pek leziz bir Meksika yemeği... Hazırlaması oldukça pratik, evde verilen davet veya partiler için ya da bir Cumartesi akşamı evde yayılıp seyredilecek bir film karşısında keyifle yemek için ideal bir yemek. Biz aynen ikinci söylediğim gibi yaptık :) Gelelim tariflerimize...

12 parça quesadilla için:

6 adet tortilla ekmeği (ben kepekli kullandım)
200 gr çedar peyniri (sert olanından, Pınar'ın paketli olarak var)
200 gr dil peyniri
2 adet tavuk göğsü
200 gr mantar
1 orta boy soğan
8-10 yaprak ıspanak
2 yemek kaşığı kıyılmış kuru domates
zeytinyağı
tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kimyon

Önce iç harcımızı hazırlıyoruz. Tavuk göğüslerini haşlıyoruz. Mantarları ve soğanları doğrayıp bir tavada biraz yağ ile mantarlar suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Ardından doğradığımız ıspanak yapraklarını ekleyip birlikte biraz çeviriyoruz. Haşlanmış tavuk göğüslerini küpler halinde doğrayıp kıyılmış kuru domateslerle beraber bu karışıma ilave ediyoruz. Üzerine az miktarda tuz ve dilediğimiz kadar baharat ekledikten sonra birkaç dakika karıştırıp altını kapatıyoruz. Çedar peyniri ve dil peynirini rendeliyoruz ya da ufak parçalara ayırıyoruz. Daha sonra tortilla ekmeğine uygun büyüklükte bir teflon tavaya 1 tane tortilla ekmeği koyup üzerine biraz çedar biraz dil peyniri serpiştirip birkaç kaşık tavuklu harcımızdan ilave ediyoruz. Tavuklu malzemeden çok fazla doldurmaya gerek yok, 3-4 yemek kaşığı yeterli olacaktır. Bunu eşit ölçüde ekmeğin üzerine yaydıktan sonra bir kat daha peynir serpiştirip üzerini başka bir tortilla ekmeğiyle kapatıyoruz ve tavamızın altını yakıyoruz. Orta ateşte peynirler eriyip tavuklarla karışana kadar pişirip bir büyük tabak ya da kapak yardımıyla quesadillamızı çeviriyoruz ve diğer yüzünün de eşit oranda pişmesini sağlıyoruz. Daha sonra düz bir zemine alıp büyük bir bıçak yardımıyla 4 parçaya bölüyoruz. Hazırladığımız soslarla servis ediyoruz.

Ben servis için guacamole, salsa sosu ve süzme yoğurt kullandım. Guacamole bence harika bir lezzet. Binbir derde deva avakadoyu tüketmek için de oldukça lezzetli bir alternatif. Mısır cipslerinin yanına dip sos olarak da hazırlanabilir. Yapılışı pratik. Gerekli malzemeler:

gua

1 adet yumuşak avakado
1 küçük boy ya da yarım orta boy soğan
1 orta boy domates
1 kırmızı meksika biberi
1 lime (misket limonu)
3 yemek kaşığı doğranmış maydanoz (orjinalinde taze kişniş kullanılıyor ama ben bulamadığımdan maydanoz koydum)
tuz

Avakadoyu soyup çatal yardımıyla eziyoruz. Biraz parçalı kalması fazla macun gibi olmaması bence güzel oluyor. Soğanı, meksika biberini ve maydanozu ince doğrayıp avakadoya ekliyoruz. Biraz tuz ilave edip karıştırıyoruz. Belirttiğim gibi orjinal tariflerde kişniş kullanılıyor, ben bulamadığımdan maydanoz kullandım fakat limonsu bir aroma vermek için aklıma lime kabuğunun rendesini koymak geldi, harika oldu nefis bir aroma verdi. Karışımımıza 1 lime suyunu ve kabuğunun rendesini ekledikten sonra en son olarak soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış 1 adet domatesi doğrayıp ilave ediyoruz, güzelce karıştırıyoruz. Guacamolemiz hazır.

salsa

Salsa sosu için ise hazır acı sos (kırmızı jalapeno sosu) kullandım. 6-7 adet çeri domatesi çok ince doğrayıp içerisine 2 tatlı kaşığı kadar ince kıyılmış soğan, 1 tatlı kaşığı ince doğranmış yeşil soğan ve 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış kırmızı meksika biberi ekledim. 2 yemek kaşığı acı sos ile beraber hepsini karıştırdım. Acı severlere için güzel bir yan sos oldu.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...