23 Kasım 2010 Salı

Maş Fasulyesi Salatası / Mung Bean Salad

maş

Maş fasulyesi sağlıklı besinler arasında öncelikli bir yere sahip. Yüksek protein ve lif içeriği ile vejetaryenler için oldukça iyi bir besin alternatifi teşkil ediyor. Bunun yanında B vitamini içermesi sebebiyle özellikle şeker hastalarına öneriliyor. Hücre yapıcı ve bağırsak düzenleyici özellikleriyle de bilinen maş fasulyesini, aktarlarda ve marketlerin organik gıda reyonlarında rahatlıkla bulmak mümkün. Benim fasulyeler Hindistan'dan gelmişti ama Türkiye'de Akdeniz bölgesinde maş fasulyesi yetiştiriliyor. Ayrıca Güney Doğu Anadolu mutfağında özellikle de Gaziantep'te sıklıkla kullanılıyor. Benim tarif kendi damak tadıma göre gelişti. Farklı kullanım şekillerini bulmak mümkün.

Malzemeler:

150 gr maş fasulyesi
2 sap taze soğan
2 adet cherry domates
1/4 demet maydanoz
3-4 yemek kaşığı nar ekşisi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
bir tutam deniz tuzu
bir tutam kimyon

Yapılışı:

Bazı tariflerde bir gece önceden fasulyelerin ıslatılması önerilse de ben ıslatmadan kullandım hiç sorun olmadı. Ufak bir tencerede fasulyeleri bol su ile kaynatın. Biraz diri kalmasına, fazla pişip açılmamasına özen gösterin. Fasulyeler kaynarken diriliğini kontrol edebilirsiniz. Fasulyelerin piştiğinden emin olduktan sonra suyunu iyice süzün ve ılımasını bekleyin. Maydanozları ince ince kıyın. Taze soğanı ve domatesleri de ince doğradıktan sonra fasulyeleri ekleyin. Nar ekşisi, tuz, kimyon ve zeytinyağını ilave edip iyice karıştırın ve servis edin.

ENGLISH Translation of this Recipe:

Mung beans are a great source of nutrition. Endowed with high amount of protein and fiber, mung beans constitute a very good food alternative for vegetarians. The fact that mung beans contain vitamin B, makes them good for those who suffer from diabetes. They are also known for regulating intestinal functions as well as regenerating cells in our body. All these characteristics make these delicious beans an indispensible food for our health.

Ingredients:

Mung bean -150 gr
Spring onion - 2 pieces (finely chopped)
Cherry tomato - 2 pieces
Parsley - 1 cup (finely chopped)
Pomegranate sauce - 3-4 tbsp
Extra virgin olive oil - 3 tbsp
sea salt - 1/2 tsp
Cumin - 1 tsp

Directions:

Boil the mung beans in water. Be careful not to overcook them. During the process of boiling, you can taste the beans to check whether they are cooked enough. When you make sure that they are boiled well enough, drain the mung beans and leave them to cool for about 15 mins. Meanwhile, chop the spring onions, cherry tomatos and parsley finely. Add the mung beans, salt, cumin, pomegranate sauce and olive oil. Mix all the ingredients well and serve.


Mung Beans on Foodista

15 Kasım 2010 Pazartesi

Balkabaklı Cheesecake / Pumpkin Cheesecake

DSC_0987

Balkabağı önceleri pek benimsediğim bir lezzet değildi. Bunun temel sebebi sanırım mutfağımıza çoğunlukla klasik kabak tatlısı şeklinde girmesiydi. Fakat sonraları balkabağının çorba, börek ve hatta etli yemek gibi farklı formlarda değerlendirilebilecek, kayıtsız kalınamayacak güzellikte bir lezzet ve aromaya sahip, besin değeri ise oldukça yüksek pek mübarek bir bitki olduğunu keşfettim. Balkabaklı cheesecake yapma fikri dolanıp duruyordu aklımda. Nihayet hayata geçirdim. Balkabağı severlere mutlaka tavsiye edeceğim bir lezzet...

Malzemeler:

Üstü için:
300 gr balkabağı
1/2 bardak pudra şekeri
40 gr badem
75 gr tereyağı
1 çubuk tarçın
2 adet karanfil
200 gr labne
2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı yoğurt
2 yumurta

Tabanı için:
1 paket eti burçak
75 gr tereyağı
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı damla çikolata

Yapılışı:

Balkabağını çok az suda çubuk tarçın ve karanfille yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Tereyağını eritip içine pudra şeker ve toz haline getirilmiş bademi karıştıralım. Haşladığımız balkabağını püre haline getirdikten sonra bu karışıma ekleyip iyice karıştıralım ve soğumaya bırakalım. Diğer yanda bisküvileri iyice ufalayıp, kakao ve damla çikolatayı karıştıralım. Erittiğimiz tereyağını da ilave edip karıştırdıktan sonra tabanı oluşturalım. Bir cam kapta un, şeker, vanilyayı karıştıralım. Daha sonra üzerine labne ve yoğurdu da ekleyip tekrar karıştıralım. Son olarak yumurtaları ekleyip yeniden karıştıralım. Soğuyan balkabaklı karışımı da bu karışıma ekleyip hepsini birarada karıştırdıktan sonra tabanın üzerine dökelim. önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dk kadar pişirelim.

Herkese ağız tadı bol mutlu bir bayram dileklerimle...

ENGLISH translation of this recipe:

Ingredients:

Filling:

300 gr pumpkin
1/2 cup confectioner's sugar
40 gr almond (powdered)
75 gr butter
1 stick cinnamon
2 cloves
200 gr mascarpone or a cheese alike
2 tbsp flour
1 tbsp vanilla
2 tbsp sugar
1 tbsp yoghurt
2 eggs

Crust:

1,5 pack of oat biscuit
75 gr butter
2 tbsp cacao
2 tbsp semi-sweet chocolate chips (I used Hershey’s)

Directions:

Boil the pumpkin in little water with the cinnamon stick and cloves until softened. Melt 75 gr of butter and add the confectioner's sugar plus powdered almond into it. Mix well. Turn the softened pumpkin into puree either by mashing or using a food processor. Add the pumpkin puree into the butter mixture and stir well. Leave the mixture to cool. Meanwhile process the oat biscuits in the food processor, place them into your baking pan. Melt 75 gr of butter and add it onto the processed biscuits together with the cacao and chocolate chips. Press the crust with your palms and let it be placed evenly on the base of the baking pan. Now in a glass mixing bowl, mix the flour, sugar and vanilla. Add mascarpone and yoghurt to this mixture and stir well. Add the eggs and stir again. Finally add the pumpkin mixture into that and stir well alltogether. Pour the mixture over the crust. Preheat the oven to 180 degrees C and cook your cake for about 30 minutes. Let it cool at least a couple of hours in the refrigerator before serving.



11 Kasım 2010 Perşembe

Kahve Dünyası’ndan Teneke Kutuda Türk Kahvesi

kahve dünyası

Kahve Dünyası, özel kavrulma tekniği ile en iyi çekirdekler kullanılarak ürettiği geleneksel Türk Kahvesi’ni en uzun süre tazeliğini korumak amacıyla özel olarak geliştirilen “Teneke Kutu”da satışa sunmaya başladı. Kahve Dünyaları’nda Eylül ayından itibaren satışa sunulan Teneke Kutuda Türk Kahvesi, 250 gr lık paket fiyatı ile aynı fiyattan; kısa bir süre için 5 TL’den satışa sunuluyor… Kutu için fiyat farkı ödemeden mis kokulu Türk Kahvesi özel ve şık tasarımlı kutusunda sizleri bekliyor.

Türk Kahvesi’ni uzun süre taze olarak saklamak için Kahve Dünyası tarafından özel olarak geliştirilen ve tasarlanan “Teneke Kutu”, kahve severler için ekstra bir saklama kabı ihtiyacını da ortadan kaldırmış olacak.

10 Kasım 2010 Çarşamba

Yaban Mersinli Muffin ve Cupcake

bbm

Gezi yazılarım devam edecek ancak araya bir tarif almak istedim :) Geçen gün sevgili küçük yeğenim Nilsu bizde kalmaya gelmişti. Beraber kek ya da kurabiye yapmak istiyorduk. Benim aklımda kaç zamandır buzlukta bekleyen yaban mersinleriyle muffin yapmak vardı. Yaban mersinli muffin fikrine Nilsu bayıldı tabii. Internette birkaç tarif araştırdıktan sonra yabancı bir siteden bulduğumuz tarif üzerinde birkaç değişiklik yaparak uygulamaya karar verdik. Muffinlerimiz muhteşem oldu. Bazılarının üzerlerini süslemek istedik. Bunun için 1/2 cup yaban mersini üzerine 150 ml kaynar su döküp blenderdan geçirdik ve dolapta soğumaya bıraktık. Yaban mersini o muhteşem rengini suya verdi. Daha sonra bu yaban mersinli su ile 1 paket kremşantiyi çırptık. İçerisine lezzet vermesi için 1-2 yemek kaşığı labne ekledik ve muffinlerin üzerlerini tıraşladıktan sonra sıkma tüplerimize bu mavi-bordo, yaban mersini parçacıklı kremayı doldurarak keklerimizin üzerlerini güzelce süsledik ve yaban mersinli cupcakelerimizi elde ettik. Bu arada yapay renklendirici kullanmadan böyle bir renk yakalamak bana çok keyifli geldi. Muffinimizin tarifi ise aşağıdaki gibi:

Malzemeler:

1/2 cup tereyağ (oda sıcaklığında)
1 cup şeker
2 yumurta (çırpılmış)
1/2 cup süt
2 cup un
1/2 paket kabartma tozu
bir çimdik tuz
1,5 cup yaban mersini

Yapılışı:

Bir cam kapta tereyağ ve şeker iyice karıştırılır. Üzerine çırpılmış yumurtalar eklenir ve karıştırılır. Elde edilen karışıma süt de ilave edilerek tekrar karıştırılır. Diğer yandan kuru malzemeler başka bir kapta birbirlerine karıştırıldıktan sonra sıvı karışıma ilave edilir. En son yaban mersinleri de ilave edilip hafifçe karıştırıldıktan sonra karışım muffin kalıplarına boşaltılır. 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirilir.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...