Kırmızı Köri Soslu Tavuk

Thai soslarımdan kırmızı köriyi seçtim bu akşam :) Kırmızı köri soslu tavuk yaptım. Kırmızı sos biraz fazla acı gelebilir alışkın olmayanlara. Sarı ve yeşili daha az acı oluyor. Az acılı sevenlere sarı veya yeşil köri sosu önerilir. Carrefour'da bu soslardan bulmak mümkün. Ben de bazen Carrefour'dan alıyorum, bazen sağolsun arkadaşlar yurtdışından getiriyorlar bazen de kendim yurt dışına gittiğimde marketlerde bulduğum soslardan bir güzel toplayıp getiriyorum.

Soslar

Malzemeler:

1 paket kırmızı köri sosu

1 kutu hindistancevizi sütü

600 gr tavuk eti kuşbaşı doğranmış

2 kuru soğan

2 büyük kırmızı biber

bir miktar taze zencefil

pilav için yasemin pirinci

Hindistancevizi sütü ve kırmızı köri sosu ikilisi

Yapılışı:

Soğanları ve biberleri iri iri, zencefili ince ince doğrayıp tavukla beraber yağda hafif çevirdim. Daha sonra başka bir tencerede köri sosunu (macun kıvamında bir sos) yarım kutu hindistan cevizi sütü içerisinde eritip altını yaktım. Hafif fokurdayınca kalan hindistancevizi sütünü de ilave edip tekrar fokurdattım. Daha sonra yağda hafif çevirdiğim tavuk karışımını bu sosa ekleyip 5-10 dk kadar ikisini birarada pişirdim.

Diğer yanda yasemin pirinçleri yıkayıp suda haşladım. Yasemin pirincin kokusu çok nefis oluyor ve bu yemekle müthiş bütünlük sağlıyor. Buharlama usulüyle de yapılabilir. Servis esnasında pirinci alta köri soslu tavuğu üste koyup süsledim.

Karidesli Pizza

Şu sıralar karidese taktım :) Hiç bıkmayacağım yiyeceklerden birisi. Terayağda olanı ayrı güzel, güveçi bir başka güzel. Bizim evde de pek tutuluyor. Ben de karidesli pizza yapayım dedim. İş çıkışında akşam yaptığım için fırından aldığım hazır hamurla yapmam gerekti, hamuru kendim hazırlamaya vakit bulamadım.

Malzemeler:

200 gr karides (balıkçıdan taze ayıklanmış aldım)

3-4 çeşit peynir

mısır

birkaç adet mantar

yeterli miktarda domates püresi

zeytinyağı

kekik

sarımsak tozu

ekmek hamuru

Hamuru tepsiye yaydıktan sonra üzerine önce sarımsak tozu, kekik, zeytinyağı ve domates püresinden hazırladığım sostan sürdüm. Daha sonra rendelediğim peynirleri serdim. Daha sonra mantarları dilimleyip üzerlerine yaydım ve aralara mısır serpiştirdim. En son da yağda hafif çevirdiğim karidesleri yerleştirdim ve 170 derecede pişirmeye koydum. Çok lezzetli oldu.

Kalan hamurların da içlerine peynir, mantar, yeşil ve siyah zeytinden hazırladığım harcı sarıp poğaça gibi pişirdim. Onlar da kahvaltılık oldu :)

Dubaisel

Sevgili Dostlar,

Dubai maceramız neticelendi. Büyük heyecanla gittik, elimizden gelenin en iyisini yapmaya çalıştık ama ne yazık ki her zaman tüm koşullar bizimle işbirliği içerisinde olmayabiliyor. Maalesef Türkiye'den hiçbirimiz orada dereceye giremedik. Geriye paylaştığımız keyifli anlar ve Dubai'de geçirdiğimiz birkaç güzel gün kaldı. Desteğini esirgemeyen herkese sevgilerimi gönderiyor; LG Türkiye'ye, bize her konuda büyük destek sağlayan Gönenç Bey'e ve gönüllerinizdeki yerimiz için sizlere teşekkür ediyorum.

Wagamama'nın muhteşem Kare Lomen'i

Uzak Doğu yemeklerine olan düşkünlüğümden olsa gerek, Wagamama en sevdiğim restoranlardan birisi. Geçen gün gittiğimde yine en favori yemeğimden yedim. Onu da burada sizlerle paylaşayım dedim :) Karidesli Kare Lomen, Tayland usulünde hazırlanmış muhteşem bir noodle yemeği. Hindistan cevizi sütü, hafif acı özel baharatlı karışımı, çok güzel pişmiş karidesleri, üzerindeki bir dilim misket limonu, salatalık dilimi ve kişniş otuyla benim için muhteşem bir lezzet. Evde de benzer Thai yemekleri çalışmalarım oluyor, yakında sizlerle paylaşacağım.

O kadar güzeldi ki hiç vakit kaybetmeden yemeye giriştim, ancak ortalarına geldiğimde fotoğraf çekmeye fırsat bulabildim :)

Humus / Hummus

600 gr haşlanmış nohut (ister evde düdüklüde haşlayın isterseniz konserve kullanın ama katkısız olsun)

1/2 çay bardağı tahin

1 diş sarımsak

1 küçük limon

Üzeri için yeterli miktarda dolma fıstığı, tereyağı ve pul biber.

Yapılışı:

Haşlanmış nohutları, tahini, sarmısağı ve limon suyunu rondo veya robotta iyice çekin. İçerisine bir miktar sıcak su ilave edin. Eğer konserve nohut kullanacaksanız tuz eklemeyin. Nohutu kendiniz haşladıysanız biraz tuz da ilave etmeniz gerekir. Ayrıca ben sarımsağı 1 diş kullandım siz isterseniz 2 diş te kullanabilirsiniz.

Daha sonra bir servis tabağına alın. Üzerine tereyağda pul biberle kavurduğunuz dolma fıstıklarını ve birkaç parça salatalık turşusunu ekleyerek servis edin. Afiyetle yiyin :)

English Translation of this Recipe:

One of my most favorite dishes of all times is hummus the origin of which is coming from the Arabic cuisine. Hummus may be regarded as a kind of a mezze which goes really great with a piece of freshly made bread. It is made of cooked and mashed chickpeas which is blended with some tahini, garlic, lemon juice and salt and garnished with olive oil or butter plus some herbs and pine nuts. The recipe is very easy to prepare. I do keep cooked chickpeas in my freezer in packs ready to be turned into hummus in urgent cases :) Here comes my recipe for this delicious dish:

Ingredients:

boiled chickpeas - 600 gr (you can also use canned ones preferably with no additives but home cooked tastes much better)

tahini - 70 ml

1 clove garlic (you can use more if you want a stronger garlic taste)

1 small lemon or lime - juiced

For the top:

butter-1tbsp

olive oil-1tbsp

chili pepper-1tsp

cumin-1tsp

pine nuts-1tbsp

Instructions:

Put boiled chickpeas, tahini, garlic, lemon and salt into your food processor. Pulse until it becomes a smooth paste. If it turns to be too thick, add a couple of tablespoons of hot water into your mixture and keep pulsing. If you use canned chickpeas, do not add salt into your mixture since the canned ones already include salt in them.

Transfer your mixture into a serving dish. Meanwhile melt the butter and add the olive oil and the pine nuts into that. Keep stirring the pine nuts with a wooden spoon until they turn to golden brown. Sprinkle some chili peppers and cumin over your hummus and garnish it with the pine nuts and the oil that comes together with it. Serve it hot. Bon appetit.

Baharatlı Krakerli Tavuk Pane

Sevgili arkadaşlar,

Öncelikle herkese yarışmayla ilgili tebrikleri ve güzel dilekleri için çok ama çok teşekkür ediyorum. Sizden aldığım mesajlar ve desteğiniz beni çok mutlu etti.

Sizinle dün yaptığım tavuk pane tarifimi paylaşmak istiyorum. Yapımı eğlenceli ve netice de oldukça leziz.

Malzemeler:

600 gr tavuk

2 paket baharatlı çubuk kraker

1/2 paket taze krema

Biraz tuz

Yapılışı:

Öncelikle tavukları ince parçalar halinde doğradım ve 1/2 paket krema ile bir miktar tuzu karıştırdım.

Diğer tarafta galeta unun olarak kullanmak üzere çubuk krakerleri rondoda ufak parçacıklar haline getirdim. Bazı pane harcları da aynı görevi görebilir belki ama bence bunu krakerlerle yapmak hem çok zevkli hem de daha lezzetli oluyor.

Daha sonra tavuk parçacıklarını baharatlı kraker tozuna bulayıp yağlı kağıt üzerine aşağıdaki gibi dizip, fırında yüksek derecede pişirdim, çok güzel kızardılar. Afiyetle yedik:)

LG Yemek Yarışması

3 Ekim'de LG Electronics'in düzenlediği, "sağlıklı yemekler" konseptli ve "Life's Tastes Good" adlı uluslarası yemek yarışmasının Türkiye ayağına katıldık. Çok keyifli bir tecrübeydi. Yarışma benim açımdan çok hoş bir sürprizle neticelendi :) Jüride Marriott Otel'in baş şefi Eyüp Kemal Sevinç, LG Electronics Pazarlama Müdürü Aysun Şabanlı ve Ebru Şallı vardı. Yemeklerimizi LG'nin ürettiği son teknoloji, quartz pişiricili akıllı fırınlarda yaptık. Buharlı pişiriciden, ızgaraya, mikrodalga fırından ışıklı pişiriciye kadar çok çeşitli pişirme alternatifleri sağlayan gelişmiş teknolojik özelliklerle donatılmış bu fırının pişirme süresinden sağladığı tasarruf ta benim açımdan oldukça etkileyiciydi. Belki bir ihtimal dereceye girebilirim diye düşünmüştüm ama birinci seçildiğimi duyunca kelimenin tam anlamıyla şoka girdim ve dilim tutuldu! İnanılmaz mutlu oldum. LG'ye ve bana her zaman sonsuz destek sağlayan sevgili Damak Tadı Gülümser Abla'cığıma da buradan çok teşekkür etmek istiyorum :)

Hazırladığım Menü: Taze zencefilli, ballı sosta marine edilmiş ızgara tavuk; kremalı ve kaparili patates; baharatlarla lezzetlendirilmiş ızgara sebzeler

Jüriye yemeğimi anlatırken :)

Ariel'den gelen iftar daveti

Ramazan'da Ariel'den Sevgili Damak Tadı Gül Abla ile bana birer paket geldi. İçerisinden Ariel'in yeni leke çıkarıcısı Ariel Professional ile Köşebaşı Restoran'da iftar daveti çıktı. Biz de Gül Abla ile Fenerbahçe'dekine gidip çok nefis bir iftar yemeği yemiştik. Fakat bayram ve tatil telaşından şimdiye kadar yayınlama fırsatı bulamadım. Bu arada Ariel Professional leke çıkarıcıyı mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Gerçekten çok başarılı bir ürün..

Kremalı, Tavuklu Makarna

En favori makarna tarifimi sizlerle paylaşıyorum :)

Malzemeler:

1 paket penne makarna

1 adet kuru soğan

1 adet kabak

1 adet havuç

1 adet kırmızı biber

1 paket krema

Kurutulmuş fesleğen

Yarım kilo kuşbaşı tavuk eti (göğüs eti olmasın, çok kuru oluyor)

Birkaç yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Bir yanda makarnaları haşlayalım. Diğer yanda teflona bir iki kaşık zeytinyağı ekleyip önce tavukları yüksek ateşte biraz pişiriyoruz. İsteğe göre çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. Daha sonra doğramış olduğumuz sebzeleri sırasıyla soğan, havuç, kırmızı biber ve kabak olarak tavuğa ekliyoruz. Bir arada pişiriyoruz. Sebzeler de iyice pişince 1 paket kremayı ilave edip kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz. Bu arada makarnamızın pişme süresini takip etmeyi unutmayalım. Ben makarnayı diri tercih ediyorum, o yüzden çok fazla haşlamıyorum. Siz de istediğiniz ayarda makarnayı haşlayıp süzün ve hazırladığınız sebzeli, kremalı, tavuklu karışımın içine boşaltarak güzelce karıştırın. Ben en sonunda kurutulmuş fesleğen de ilave ettim, çok nefis oldu.

Karidesli Peynirli Kanepeler

Arkadaşım Norveç'ten karidesli krem peyniri getirmiş. Norveç'te hem kahvaltıda, hem diğer öğünlerde sandviç arasına sürerek yiyorlarmış. Denedim çok hoşuma gitti. Bende tam çavdarlı ekmeğe karidesli krem peyniri sürerek, üzerine de ince bir dilim salatalık ve balkonumda saksıda yetiştirdiğim taze nanelerden birer yaprak serpiştirerek bu kanepeleri hazırladım. Yemek öncesi afiyetle yedik :)

NOT: Sanırım bu peynirden IKEA'nın marketinde de var. Emin değilim ama gidince kontrol edeceğim.