Brokoli Çorbası

Aslında bu brokoliler, Beste'nin kaç zamandır aklımın uygulanacak tarifler köşesinde bekleyen brokolili timbalini uygulamak üzere alınmıştı :) Fakat ne yazık ki vakit açısından biraz sıkıntılar içerisindeyim şu sıralar ancak çorba yapabildim. Brokolili çorbayı çok severim ve çok besleyici bulurum. Mutlaka herkesin kendine göre bir brokoli çorbası tarifi vardır, işte benimki:

Malzemeler:

500 gr brokoli

200 ml taze krema

1 orta boy soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 lt su veya et suyu

yeterli miktarda tuz, karabiber ve kimyon

Yapılışı:

Düdüklü tencerede doğranmış soğanları zeytinyağı ile biraz çevirdikten sonra krema ve brokolileri ekleyip biraz karıştırıyorum ve sonra tuzunu, karabiberini, kimyonunu ekliyorum. En son suyunu da koyup düdüklü tencerede 20 dk kadar pişiriyorum. Biraz ılıdıktan sonra blenderla iyice eziyorum ve afiyetle yiyorum :)

Borsch Çorbası

Faydalı kış sebzelerinin bence çok verimli bir kullanımından oluşan bu çorba, Rusların sofrasından eksik olmuyor. Borsch diye yazılıp, Borş diye okunuyor. Sanırım orijinal olarak Ukrayna'dan çıkan bir tarif. Çeşitli yorumlara uğramış farklı yerlerde. Ben de temel özelliklerini muhafaza ederek kendi yorumumu yaptım bu akşam. Çok leziz oldu :) Siz de deneyin denerim.

Malzemeler

250 gr dana kuşbaşı

2 orta boy pancar

1 orta boy soğan

1 büyük havuç

1/4 beyaz lahana

1 diş sarımsak

Dereotu

Süzme yoğurt

Tuz, karabiber

1/2 limon

Yapılışı

2,5 lt suda kemiklerle beraber eti haşlayarak veya sadece eti haşlayarak et suyu elde edin. Diğer yanda bir tavaya çok az yağ koyup (ben tereyağı - zeytinyağı kombinasyonu kullandım) ince doğranmış soğan, sarımsak, pancar ve havuçları 10-15 dk pişirin. Pişirirken tuz ve karabiber ilave edin. Daha sonra tavada pişirdiğiniz malzemeleri et suyuna karıştırın. Lahanaları da doğrayıp ilave edin. Kaynamaya bırakın. Dilediğiniz kadar dereotunu da doğrayıp kaynamakta olan çorbaya ilave edin. 30 dk kadar bu şekilde pişirdikten sonra yarım limon ilave edip ateşten indirin. Biraz dinlenmeye bırakın. Servis esnasında orijinalinde ekşi krema kullanılıyor ama ben onu bulamadığım için süzme yoğurt kullandım. O da çok iyi oldu. Besin değeri çok yüksek, soğuk kış günleri için çok ideal ve doyurucu bir çorba. Afiyet olsun :)

Not: Dilerseniz sebze çeşidini daha geniş tutabilirsiniz. Bazı tariflerde patates ve kereviz de kullanılıyor. Bir de birkaç tane defne yaprağı ekleyin pişirirken. Ben de olmadığı için ekleyemedim bu sefer maalesef.

Soya Soslu ve Mantarlı Noodle Çorbası / Noodle Soup with Mushroom and Soybean Sprouts

MALZEMELER:

2 porsiyon çin eriştesi (noodle)

1 litre su

3 büyük kestane mantarı (normal mantar da kullanılabilir, ben daha lezzetli bulduğum için bunu kullandım)

4 adet taze soğan

1 kase soya filizi

2 kahve fincanı soya sosu

Zeytinyağı

Susam yağı

YAPILIŞI:

Mantarları dilimleyin, zeytinyağında yüksek ateşte pişirin, pembeleşmeye başlayınca 2 kahve fincanı kadar soya sosu ilave edin. Bir yandan 1 litre suyu kaynamaya koyun. Kaynayan suyun içine 2 porsiyon noodle'ı atın. 6-7 dakika kaynattıktan sonra soya soslu mantarları noodle tenceresine boşaltın ve karıştırın. 2 dakika kadar birarada pişirdikten sonra içine soya filizlerini ve doğranmış taze soğanı ekleyin. 1 dakika daha kısık ateşte pişirdikten sonra altını kapatın. İsterseniz acı sos da ilave ederek servis edebilirsiniz.

Eğer varsa mantarları zeytinyağında pişirirken içine az bir miktar susam yağı da ilave edebilirsiniz. Çok hoş bir lezzet katıyor. Bende şu an olmadığı için sadece zeytinyağı ile yaptım.

Uzak doğu lezzetlerinden zevk alanlar için oldukça lezzetli bir çorba olduğunu söyleyebilirim.

Afiyetle yiyin.

ENGLISH Translation of this Recipe:

Easy to make delicious to eat, I love to prepare noodle soup when I long for Asian flavors. It takes really little time to prepare and is a very satisfying dish in all aspects.

INGREDIENTS: serves for 2-3 people

2 portions of Chinese egg noodle (you can also use rice noodles such like vermicelli)

1 lt of water

3 big portobello mushrooms (you can substitute with other types of mushroom)

3-4 spring onions

2 cups soybean sprout

1/2 cup soy sauce

2 tbsp olive oil

1 tsp sesame oil

INSTRUCTIONS:

Slice the mushrooms and stir fry them in olive oil - sesame oil combination until they get golden brown. Then add the soy sauce. Meanwhile cook the noodles in hot boiled water for 6-7 minutes. Add the mushroom soy sauce mixture into your noodles. Leave them for 2 minutes at low heat. Meanwhile chop the spring onions. Add soybean sprouts and chopped onions into the pan and mix them well. Leave them together for another minute at low heat. After a minute turn off the heat and serve your noodle soup hot. Boun appetit.