25 Eylül 2009 Cuma

Mersin Usulü Kısır

kısır

Malzemeler:

1 demet maydanoz
1 demet nane
6-7 adet taze soğan
2 küçük boy domates
5 çay bardağı ince köftelik bulgur
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı acı biber salçası
1 çorba kaşığı tatlı biber salçası
nar ekşisi
zeytinyağı

Yapılışı:

Bulguru az miktarda sıcak suyla biraz ıslatıp üzerine bir çay kaşığı kadar kimyon ilave edin. Bulgur yumuşayana kadar kaşıkla biraz karıştırın. Daha sonra salçaları ve doğranmış domatesleri ilave edip yoğurun. Bulgurun iyice yumuşadığından emin olduktan sonra ince doğranmış soğan, nane ve maydanozu ilave edip karıştırın. Dilediğiniz kadar zeytinyağı ve nar ekşisi ilave ederek servis yapın. Afiyet olsun.

9 Eylül 2009 Çarşamba

Patlıcanlı Kıymalı Gül Böreği

DSC06082
Malzemeler:

2 orta boy patlıcan
500 gr kıyma
1 büyük soğan
tuz
karabiber
zeytinyağı
yufka

DSC06074
DSC06073
Yapılışı:

Biryanda patlıcanları közleyip diğer yanda soğan ve kıymayı biraz tuz ve karabiberde kavuruyoruz. Patlıcanlar közlendikten sonra küçük parçalar halinde doğrayıp kavurduğumuz kıymaya ekliyoruz. Harcımızı hazırladıktan sonra yufkaları 4'e bölüyoruz. Hazırladığımız süt-yoğurt-yağ karışımı harcımızla hafif ıslattıktan sonra içerisine patlıcanlı kıymalı harçtan koyarak gül böreği şeklinde sarıyoruz. Fırında üzerleri kızarıncaya kadar 170 - 200 derecede pişiriyoruz. Servis için sarmısaklı yoğurt ve domates sosu hazırlayıp, mantı şeklinde süsleyerek servis ediyoruz. Afiyetle yiyoruz :)

4 Eylül 2009 Cuma

Mersin'in meşhur kerebiç tatlısı

Geçen hafta Mersin'deydim. Çok özlediğim lezzetleri tatma fırsatım oldu yeniden. Bunlardan birisi de meşhur kerebiç tatlısıydı. Aslında ramazan tatlısı olarak bilinen kerebiç, çok sevildiğinden artık ramazan dışında da temin edilebiliyor. Dışarısı irmikle hazırlanan bir harçtan oluşuyor. İçine ise ceviz veya antep fıstığı doldurularak fırınlanıyor. Orjinali cevizli olmasına rağmen ben fıstıklısını çok severim. En üstüne ise çöven otundan hazırlanan beyaz köpük şeklinde, bol şekerli ve kıvamlı bir sos konularak ve tarçın serpilerek servis ediliyor.
kerebiç

Mersin'de pek çok kerebiççi olmasına rağmen bizim ailece en çok beğenerek tercih ettiğimiz Hayri Usta'dır.

İçi fıstıklı / cevizli dışı irmikli kerebiçler
k3
k2

Çöven otundan hazırlanan beyaz, tatlı sos
k4

Kerebiçin servis edilişi
k6

Hayri Usta'nın dükkanından bir görüntü
k1


3 Eylül 2009 Perşembe

Domates Soslu Izgara Sebzeler

soslu

MALZEMELER:

2 orta boy patates
2 adet kemer patlıcan
3 adet kabak
6-7 adet yeşil biber
2 büyük domates
1-2 diş sarmısak

patatespatlıcan kabakbiberler

YAPILIŞI:

Bütün sebzeleri soyup ince ince dilimledikten sonra sırasıyla önce patatesleri, sonra patlıcan ve kabakları ve sonra da biberleri olmak üzere fırının ızgara modunda en yüksek ısıda pişirdim. Pişirmeden önce çok az zeytinyağı ve tuz ile sebzeleri lezzetlendirdim. Daha sonra domatesleri rendeleyip, sarmısak ve zeytinyağı ile pişirerek bir sos hazırladım. Izgarada pişirdiğim sebzelerin üzerine bu sosu döktüm. Yaz için çok güzel bir akşam yemeği olduğunu söyleyebilrim. Üstelik sebzeler zeytinyağı ile ızgarada pişirildiği için gerçekten hafif ve lezzetli oluyor. Kızartmayı hiç aratmıyor.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...