24 Ocak 2011 Pazartesi

Zeytinimizin 1. Yaş Günü ve Havuçlu Cevizli Muffinler :)

zeytincik 1 yaşında

Düne kadar minnacık bir şey olan kedimiz Zeytin büyüdü de adam oldu, 1 yaşına girdi geçen hafta. Gerçi bize hala minnacık geliyor kendisi görenler her ne kadar şişko dese de ona :)

cupcakes

Zeytin için minik bir kutlama yaptık; doğum günü pastası olarak havuçlu cevizli muffin yapıp, krem şantiyle süsledim. Muffinlerin tarifi daha önce yaptığım yaban mersinli muffinle aynı. Sadece içine 1,5 cup yaban mersini yerine, 1 cup havuç ve 1/2 cup ceviz ekledim. Üzerini de krem şanti ve renkli şekerlerle süsledim.

21 Ocak 2011 Cuma

Sushi, Wonton ve Pirinç Yufkası Sarmaları (Rice Paper Spring Rolls)

Yeni evimize annemler ilk defa yemeğe geldiler. Ben de değişik bir şeyler yapayım dedim. Sushi, wonton (Çin mantısı) ve Hong Kong'tan beri aklımdan çıkmayan pirinç yufkası sarmalarını yaptım nihayet. Uzak doğuda ve batıda wonton yapımında hazır paket hamurlar kullanıldığını duymuştum. Gurmenet'te bu hamurlardan görünce aldım hemen. Yiyenler fena bulmadılar ama ben çok beğenmedim açıkçası. Geçen sene evde kendi yaptığım dumpling hamuru çok daha lezzetli olmuştu. Neyse bunu da denemiş olduk. Geçen seneki dumplingler beni çok yormuştu, wontonların yapımı ise hamur hazır olduğundan aşırı pratik.

wonton pic

250 gr yağsız dana kıyma, 2 adet ince doğranmış pırasa, 1 büyük diş sarımsak, 2 çay kaşığı kadar rendelenmiş taze zencefil, 1 yemek kaşığı soya sosu, bir tutam tuz, bir tutam yenibahar, bir tutam muskat rendesi, bir tutam karabiber, bir tutam acı toz biber, 1 tatlı kaşığı esmer şeker, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı güzelce karıştırılıp, her bir hamurun içerisine bir tatlı kaşığı dolusu harç gelecek şekilde yerleştirilir. Şekilde görüldüğü gibi kapatılıp kaynar suda 1-2 dakika haşlanır. Buharlanmış beyaz lahana ve havuç üzerinde; soya sosu, chili sos, istiridye sos eşliğinde servis edilir.


sushi

Suşiler ah suşiler, ne çok seviyorum onları :) Sık sık suşi krizine giriyorum. Pek de güzel oldular haftasonu yaptıklarım. Çok sevdiğim bir Japon arkadaşımdan öğrenmiştim yapımını seneler önce. Karşılığında da mercimek köftesi yapımını öğretmiştim, kendisi tam bir mercimek köftesi hayranı :) Yapılışına gelince, suşi pirinci için kullandığım tarif şöyle:

2 bardak pirinç su tertemiz kalana kadar yıkanır. 20-30 dk kadar suda bekletilir. 2 bardak su ile beraber bir tencereye alınır. Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra altı kısık ve üstü kapalı olarak suyunu çekene kadar, yaklaşık 15 dk pişirilir. Altı kapatıldıktan sonra 10 dk kadar dinlendirilir. Bu sırada pirinç sirkesi karışımı hazırlanır: 1/3 bardak pirinç sirkesi, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tuz ile bir cezve veya uygun bir kap içerisinde iyice ısıtılır. Büyük cam veya bambu bir kaseye alınan pirinçlerin üzerine dökülerek tahta bir kaşık ile karıştırılır. Bambu mat üzerinde nori yaprakları içerisine biraz pirinç ve istediğiniz malzemelerden eklenerek sarılır. Ben füme somon, karides, avakado ve salatalık ile yaptım suşilerimi. Üzerlerine de susam serpiştirdim. Suşinin olmazsa olmazı wasabi ve soya sosu. Kimisi ikisini birbirine karıştırarak yemeyi seviyor, kimisi ayrı ayrı. Ben her 2 şekilde de yiyorum. Ve tabi yanında da zencefil turşusu.

spring rolls

Vietnam usulü pirinç yufkası sarmalarını epeydir merak ediyordum. Hong Kong'da gittiğimiz Vietnam lokantasında ilk defa denemiştim. Çok hoşuma gitmişti. Gerçi onların ki biraz daha suşi gibi ince sarılmıştı ama yaptığım araştırmalarda Çin böreği gibi daha kalınca sarılabildiğini de gördüm. Pirinç yufkası paketten kalıp gibi sert ve hafif şeffaf bir malzeme şeklinde çıkıyor. Suya batırınca kısa sürede yumuşuyor ve sarılabilir kıvama geliyor. İçerisine ise karides, somon, marul yaprağı, 1-2 dk da pişebilen; vermicelli denilen incecik pirinç noodle, soya filizi, fesleğen ve nane yaprakları sarılıyor. Çeşitli soslara batırılarak yeniliyor. İnanılmaz sade, kalorisi düşük bir yemek. Ben çok sevdim, bizimkiler de bayıldı. Soslara bandırıp bandırıp yedik. Pirinç yufkasını Migros'tan almıştım. Carrefour ve Gurmenet'te de satılıyor.

14 Ocak 2011 Cuma

Tahinli Kurabiyeler Gerçekten Harikaymış

TK

Geçen hafta blogları gezerken tahinli kurabiye tariflerine rastlamıştım birkaç blogda. En son Hilal'in sitesinde gördüm bu kurabiyelerden, yazısını da okuyunca mutlaka ben de denemeliyim dedim. Tahine bayılırım zaten, hamura çok hoş bir kıvam ve lezzet verdi. Pişmemiş haliyle bile yedim. Denemenizi öneririm, gerçekten nefis bir lezzet. Tarif olarak Hilal'in tarifini uyguladım fakat birkaç Mimosa Café dokunuşu ekledim:
Tarife ek olarak hamura birkaç damla susam yağı, 1-2 yemek kaşığı kadar maple syrup (akçaağaç şurubu) ve yarım çay bardağı kıyılmış ceviz ilave ettim. Sonuç muhteşemdi. Akçaağaç şurubu yerine pekmez de kullanılabilir...

Malzemeler:

1 su bardağı un
1/2 su bardağı sıvı tahin
1/2 su bardağı pudra şekeri
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı kıyılmış ceviz
birkaç damla susam yağı
1-2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu veya pekmez

Yapılışı:

Tüm malzemeler uygun bir kapta karıştırılıp hamur kıvamına getirilir. Hamur biraz kolay dağılabilir gibi görünüyor ama endişelenmeyin pişince gayet güzel oluyor. Hamurdan ufak toplar yapılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 8 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra servis yapılır. Çay veya kahve yanına lokmalık, kıyık kıyık, mis gibi tahin kokan, un kurabiyesi kıvamında lezzetli eşlikçiler elde edilir.

NOT: AKÇAAĞAÇ ŞURUBUNU NEREDEN ALDIĞIMLA İLGİLİ SORU GELDİ. BENDEKİ AMERİKA'DAN GELMİŞTİ FAKAT GURME MARKETLERDE VE GİTTİ GİDİYOR'DA SATILDIĞINI GÖRDÜM. AYRICA ŞU LİNKTEN DE ONLİNE SATIŞI YAPILIYOR. TÜRKİYE'DE BİRAZ PAHALIYA SATILIYOR NE YAZIK Kİ...

10 Ocak 2011 Pazartesi

Anadolu Yakası'nda Pizza'nın Yeni Adresi

DSC_8584_1

Geçen sene Olivia's Pizzeria'nın Etiler şubesini ziyaret etmiş, ayrıcalıklı lezzetleriyle tanışma fırsatı bulmuştuk. Bu sene Anadolu yakasında, Çiftehavuzlar'a bir şube açtıklarını duyduğumda gerçekten çok sevindim. Zira, Anadolu yakasında iyi pizza yenilebilecek adresleri saysak bir elin parmaklarını pek geçmiyor ne yazık ki. Nihayet lezzetli pizza özlemimizi giderecek bir adrese kavuştuk Olivias'ın kurucusu Turgut Bey'in girişimi sayesinde. Geçenlerde katıldığımız davetlerinde, minik ve sıcacık mekanlarında harika ve huzur veren lezzetlerle karşıladılar bizi. Menüde yer alan tüm lezzetlerin yapımında kullanılan yüksek kalite malzemeler; Turgut Kağıtçı'nın lezzet yaratıcılığı ve ekibinin maharetli elleriyle birleşince yeme hazzını doruklara tırmandıran yemekler çıkmış ortaya. Yemeklerin tüm hazırlanış aşamalarının seyredilebilmesi ve bu süreçte gösterilen temiz, titiz ve özenli tutum; ne yediğinin farkında olma ayrıcalığını ve huzurunu yaşatıyor gelenlere.

Untitled_Panorama1_1

ENG
Başlangıçlarda favorim enginarlı, ıspanaklı dip sos, üzerinde bol parmesan peyniriyle ve yanında dilimlenmiş çıtır pizza ekmekleriyle yemeye doyması zor bir lezzet.
Turgut Bey'in özel tarifi.


makarna_1
Birbirinden lezzetli makarna çeşitleri menüde yer alıyor.
4 peynirli linguiniyi özellikle tavsiye ederim.


PP
İnce dilim patlıcan, kuru domates, mozarella, sarmısak ve domates sosunun
Akdeniz'i anımsatan uyumu bu nefis pizzada buluşuyor.


DSC_8699_1
4 peynirli lezzetler her zaman için favorim. Tabii ki 4 peynirli pizza da öyle.


DSC_9044_1

Olivia's Pizzeria'nın New York usulü cheesecake'i... Ayrıca çikolatalı pastalarını da denemenizi öneririm, gerçekten lezzetli.

Bu lezzetleri tatmak isteyenler için adres:
Bağdat Caddesi No:215
Çiftehavuzlar

5 Ocak 2011 Çarşamba

Yılbaşı Sofrasından Seçmeler: Somonlu Kanepe ve Kütük Pasta (Buche de Noel)

Yılbaşı soframızdan 2 seçme lezzet... Somonlu kanepeler ve yılbaşının olmazsa olmazı kütük pasta... Somonlu kanepeleri davatlerinizde uygulayabilirsiniz, kütük pasta tarifi de artık bir sonraki yılbaşı için arşiv olsun :)

smk

Somonlu kanepe için 2 yemek kaşığı dolusu diyet mayonez ile bir tutam ince kıyılmış dereotu iyice karıştırılır. Esmer ekmekler yuvarlak kalıp ile kesilir. Ekmeklerin üzerine birer tatlı kaşığı hazırlanan sostan sürülür. Füme somon ufak parçalar halinde kesilip sosun üzerine bırakılır ve dereotuyla süslenerek servis edilir. Hazırlaması oldukça pratik ve lezzetli bir başlangıç...


buchedenoel

Kütük pasta için istenilen herhangi bir kakaolu pandispanya tarifi uygulanır. Elde edilen kek hamuru fırın tepsisinde pişirilir. Piştikten sonra birkaç dakika ılıması beklenir. Rulo halinde sarılarak muhafaza edilir. İçi için ben Dr Oetkar çikolata parçacıklı kakaolu puding kullandım. İsteğe göre başka bir krema da kullanılabilir. Keki ılık sütle ıslattıktan sonra kremayı sürüp, içerisine Antep fıstığı koydum ve tekrar rulo haline getirdim. Üzeri için 200 ml çiğ krema içerisinde 250 gr bitter çikolata erittim. Biraz buzdolabında beklettikten sonra rulonun üzerine sürdüm. Kütük şeklini vermek için ruloyu 2'ye bölüp bir parçayı diğerine ekledim. Kremayla parçaların yapışmasını sağladıktan sonra bir çatal yardımı ile ağaç kütüğü dokusu verdim. Üzerine kakao ve çevresine pudra şekeri serptim. Marzipandan yaptığım mantarlarla süsledim.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...