İncikli Firik Pilavı

Yakın zamana kadar, etraftan gelen muhalif baskılara rağmen vejetaryen olma çabaları içerisindeydim. Fakat sanırım insan anne yapımı içli köfteler, tantuniler, kebaplar içerisinde büyüyünce vejetaryen olmak da bir o kadar zor hale geliyor. Gerçi kırmızı eti neredeyse sıfıra indirmiş, çoğunlukla balık ve tavuğa ağırlık vermiştim. Neyse efendim, işte artık vejetaryenlik falan kalmadı görüldüğü üzere buradan incikli bir tarif yayınlamaktayım :)

Son zamanlarda bizim evde en çok talep gören yemeklerden birisi haline geldi bu pilav. Hem pilavlık bulgurla hem de firik ile uygulanabilir. Firiğin isli lezzetini seviyorsanız firikle yapmanızı mutlaka tavsiye ederim. Et miktarını da istediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz. Bol etli olsun diyorsanız tarifteki incik miktarını arttırabilirsiniz.

NOT: Gelen sorulardan firik konusuna açıklık getirmemiş olduğumu fark ettim. Efenim firik Antep yöresinden bir nevi bulgur fakat bulgurdan farkı buğdayın olgunlaşmadan tarladan toplanması ve ham haliyle, kabuklu olarak, odun ateşine tutulmak suretiyle islendirilmesi. Daha sonra bu kabuklar ayıklanıyor ve ortaya çıkan genç buğday taneciklerinin enfes aromalı bir lezzeti oluyor. İşlenmemiş olduğu için besin değeri de son derece yüksek oluyor. Anteplilerin firik pilavı meşhurdur. Reis'in marketlerde satılan çok nefis bir firiği var. Ayrıca emin olmamakla birlikte aktarlarda da bulunabileceğini düşünüyorum.

Malzemeler

2 adet kuzu incik

3 su bardağı firik

3 su bardağı et suyu

2 çorba kaşığı acı biber salçası

3 diş sarımsak

1 orta boy soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yeterli miktarda tuz

Yapılışı

İncikleri bir tencerede veya tercihen düdüklüde haşlayın. Diğer tarafta soğan ve sarımsakları doğrayıp, salça ve zeytinyağı ile beraber bir tencerede pişirin. Soğanlar hafif pembeleşince firiği ekleyin, incikleri haşladığınız sudan firiğin üzerine ilave edin, tuzunu da ekledikten sonra iyice suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin. Biraz dinlendirdikten sonra, servis edin. Afiyetle yiyin.