Damla Sakızı ve Lime’lı Cheesecake

Egzotik bir cheesecake yapasım geldi. Bunun için biri Ege’den biri Güney Doğu Asya’dan olmak üzere iki egzotik lezzeti bir araya getirdim. Bana sorarsanız birbirlerine pek çok yakıştılar. Bir de yiyenlere sormak lazım tabii J Tarifi aşağıda… Bu cheesecake’imi eya’s cookies’in cheesecake etkinliğine gönderiyorum! İlk defa bir etkinliğe bir şey gönderdiğim için pek heyecanlıyım.

MALZEMELER

Tabanı için

1,5 paket eti kakaolu bisküvi
100 gr ince çekilmiş badem
100 gr eritilmiş tereyağı

Üzeri için

200 gr labne
200 gr ricotta peyniri
2 yumurta
200 ml süt
1 paket vanilya
5 yemek kaşığı toz şeker
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı lime tozu (Tayland’dan almıştım)
2 paket damla sakızı
2 lime kabuğunun rendesi ve suyu

Süsleme için

2 adet lime (misket limonu)
4-5 parça yeşil limon kabuğu şekerlemesi (Tayland’dan almıştım burada var mı tam bilmiyorum)
4 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı su

YAPILIŞI

1,5 paket kakaolu eti burçağı iyice ufaladım, içerisine ince çekilmiş badem ekledim ve eritilmiş tereyağı ile karıştırıp kelepçeli bir kalıbın tabanına iyice bastırarak yaydım ve diğer malzemeleri hazırlarken buzdolabında beklettim.

Diğer yandan önce toz şeker ile damla sakızı robotta biraz çektikten sonra un, vanilya ve lime tozu ile bir kapta karıştırdım. Üzerine labne, ricotta, süt, lime suyu ve lime kabuğu ekleyip tekrar karıştırdım. Son olarak yumurta ekleyip elde bir çırpıcı ile iyice çırptım. Buzdolabında beklettiğim tabanın üzerine döküp önceden 180 derece ısıtılmış fırında 40 dk kadar pişirdim.

Diğer yandan üzerini süslemek için limeları ince ince dilimledim. Yeşil limon kabuğu şekerlemesini de ince ince doğrayıp üzerine su ve şekeri ekleyerek reçel kıvamına gelinceye kadar pişirdim.

Fırından çıkarttığım cheesecake’i soğuttuktan sonra süsleme için hazırladığım limonlu reçelimsi karışımı üzerine döktüm.