Yaban Mersinli Muffin ve Cupcake

Gezi yazılarım devam edecek ancak araya bir tarif almak istedim :) Geçen gün sevgili küçük yeğenim Nilsu bizde kalmaya gelmişti. Beraber kek ya da kurabiye yapmak istiyorduk. Benim aklımda kaç zamandır buzlukta bekleyen yaban mersinleriyle muffin yapmak vardı. Yaban mersinli muffin fikrine Nilsu bayıldı tabii. Internette birkaç tarif araştırdıktan sonra yabancı bir siteden bulduğumuz tarif üzerinde birkaç değişiklik yaparak uygulamaya karar verdik. Muffinlerimiz muhteşem oldu. Bazılarının üzerlerini süslemek istedik. Bunun için 1/2 cup yaban mersini üzerine 150 ml kaynar su döküp blenderdan geçirdik ve dolapta soğumaya bıraktık. Yaban mersini o muhteşem rengini suya verdi. Daha sonra bu yaban mersinli su ile 1 paket kremşantiyi çırptık. İçerisine lezzet vermesi için 1-2 yemek kaşığı labne ekledik ve muffinlerin üzerlerini tıraşladıktan sonra sıkma tüplerimize bu mavi-bordo, yaban mersini parçacıklı kremayı doldurarak keklerimizin üzerlerini güzelce süsledik ve yaban mersinli cupcakelerimizi elde ettik. Bu arada yapay renklendirici kullanmadan böyle bir renk yakalamak bana çok keyifli geldi. Muffinimizin tarifi ise aşağıdaki gibi:

Malzemeler:

1/2 cup tereyağ (oda sıcaklığında)

1 cup şeker

2 yumurta (çırpılmış)

1/2 cup süt

2 cup un

1/2 paket kabartma tozu

bir çimdik tuz

1,5 cup yaban mersini

Yapılışı:

Bir cam kapta tereyağ ve şeker iyice karıştırılır. Üzerine çırpılmış yumurtalar eklenir ve karıştırılır. Elde edilen karışıma süt de ilave edilerek tekrar karıştırılır. Diğer yandan kuru malzemeler başka bir kapta birbirlerine karıştırıldıktan sonra sıvı karışıma ilave edilir. En son yaban mersinleri de ilave edilip hafifçe karıştırıldıktan sonra karışım muffin kalıplarına boşaltılır. 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirilir.