Tavuklu Quesadilla ve Guacamole

Quesadilla ana malzeme olarak içine peynir (özellikle çedar) konularak tortilla ekmeğiyle hazırlanan tavuk veya et ile çeşitlendirilen; yanında salsa sosu, guacamole ve ekşi krema ile servis edilen pek leziz bir Meksika yemeği... Hazırlaması oldukça pratik, evde verilen davet veya partiler için ya da bir Cumartesi akşamı evde yayılıp seyredilecek bir film karşısında keyifle yemek için ideal bir yemek. Biz aynen ikinci söylediğim gibi yaptık :) Gelelim tariflerimize...

12 parça quesadilla için:

6 adet tortilla ekmeği (ben kepekli kullandım)

200 gr çedar peyniri (sert olanından, Pınar'ın paketli olarak var)

200 gr dil peyniri

2 adet tavuk göğsü

200 gr mantar

1 orta boy soğan

8-10 yaprak ıspanak

2 yemek kaşığı kıyılmış kuru domates

zeytinyağı

tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kimyon

Önce iç harcımızı hazırlıyoruz. Tavuk göğüslerini haşlıyoruz. Mantarları ve soğanları doğrayıp bir tavada biraz yağ ile mantarlar suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Ardından doğradığımız ıspanak yapraklarını ekleyip birlikte biraz çeviriyoruz. Haşlanmış tavuk göğüslerini küpler halinde doğrayıp kıyılmış kuru domateslerle beraber bu karışıma ilave ediyoruz. Üzerine az miktarda tuz ve dilediğimiz kadar baharat ekledikten sonra birkaç dakika karıştırıp altını kapatıyoruz. Çedar peyniri ve dil peynirini rendeliyoruz ya da ufak parçalara ayırıyoruz. Daha sonra tortilla ekmeğine uygun büyüklükte bir teflon tavaya 1 tane tortilla ekmeği koyup üzerine biraz çedar biraz dil peyniri serpiştirip birkaç kaşık tavuklu harcımızdan ilave ediyoruz. Tavuklu malzemeden çok fazla doldurmaya gerek yok, 3-4 yemek kaşığı yeterli olacaktır. Bunu eşit ölçüde ekmeğin üzerine yaydıktan sonra bir kat daha peynir serpiştirip üzerini başka bir tortilla ekmeğiyle kapatıyoruz ve tavamızın altını yakıyoruz. Orta ateşte peynirler eriyip tavuklarla karışana kadar pişirip bir büyük tabak ya da kapak yardımıyla quesadillamızı çeviriyoruz ve diğer yüzünün de eşit oranda pişmesini sağlıyoruz. Daha sonra düz bir zemine alıp büyük bir bıçak yardımıyla 4 parçaya bölüyoruz. Hazırladığımız soslarla servis ediyoruz.

Ben servis için guacamole, salsa sosu ve süzme yoğurt kullandım. Guacamole bence harika bir lezzet. Binbir derde deva avakadoyu tüketmek için de oldukça lezzetli bir alternatif. Mısır cipslerinin yanına dip sos olarak da hazırlanabilir. Yapılışı pratik. Gerekli malzemeler:

1 adet yumuşak avakado

1 küçük boy ya da yarım orta boy soğan

1 orta boy domates

1 kırmızı meksika biberi

1 lime (misket limonu)

3 yemek kaşığı doğranmış maydanoz (orjinalinde taze kişniş kullanılıyor ama ben bulamadığımdan maydanoz koydum)

tuz

Avakadoyu soyup çatal yardımıyla eziyoruz. Biraz parçalı kalması fazla macun gibi olmaması bence güzel oluyor. Soğanı, meksika biberini ve maydanozu ince doğrayıp avakadoya ekliyoruz. Biraz tuz ilave edip karıştırıyoruz. Belirttiğim gibi orjinal tariflerde kişniş kullanılıyor, ben bulamadığımdan maydanoz kullandım fakat limonsu bir aroma vermek için aklıma lime kabuğunun rendesini koymak geldi, harika oldu nefis bir aroma verdi. Karışımımıza 1 lime suyunu ve kabuğunun rendesini ekledikten sonra en son olarak soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış 1 adet domatesi doğrayıp ilave ediyoruz, güzelce karıştırıyoruz. Guacamolemiz hazır.

Salsa sosu için ise hazır acı sos (kırmızı jalapeno sosu) kullandım. 6-7 adet çeri domatesi çok ince doğrayıp içerisine 2 tatlı kaşığı kadar ince kıyılmış soğan, 1 tatlı kaşığı ince doğranmış yeşil soğan ve 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış kırmızı meksika biberi ekledim. 2 yemek kaşığı acı sos ile beraber hepsini karıştırdım. Acı severlere için güzel bir yan sos oldu.