Maş Fasulyesi Salatası / Mung Bean Salad

Maş fasulyesi sağlıklı besinler arasında öncelikli bir yere sahip. Yüksek protein ve lif içeriği ile vejetaryenler için oldukça iyi bir besin alternatifi teşkil ediyor. Bunun yanında B vitamini içermesi sebebiyle özellikle şeker hastalarına öneriliyor. Hücre yapıcı ve bağırsak düzenleyici özellikleriyle de bilinen maş fasulyesini, aktarlarda ve marketlerin organik gıda reyonlarında rahatlıkla bulmak mümkün. Benim fasulyeler Hindistan'dan gelmişti ama Türkiye'de Akdeniz bölgesinde maş fasulyesi yetiştiriliyor. Ayrıca Güney Doğu Anadolu mutfağında özellikle de Gaziantep'te sıklıkla kullanılıyor. Benim tarif kendi damak tadıma göre gelişti. Farklı kullanım şekillerini bulmak mümkün.

Malzemeler:

150 gr maş fasulyesi

2 sap taze soğan

2 adet cherry domates

1/4 demet maydanoz

3-4 yemek kaşığı nar ekşisi

3 yemek kaşığı zeytinyağı

bir tutam deniz tuzu

bir tutam kimyon

Yapılışı:

Bazı tariflerde bir gece önceden fasulyelerin ıslatılması önerilse de ben ıslatmadan kullandım hiç sorun olmadı. Ufak bir tencerede fasulyeleri bol su ile kaynatın. Biraz diri kalmasına, fazla pişip açılmamasına özen gösterin. Fasulyeler kaynarken diriliğini kontrol edebilirsiniz. Fasulyelerin piştiğinden emin olduktan sonra suyunu iyice süzün ve ılımasını bekleyin. Maydanozları ince ince kıyın. Taze soğanı ve domatesleri de ince doğradıktan sonra fasulyeleri ekleyin. Nar ekşisi, tuz, kimyon ve zeytinyağını ilave edip iyice karıştırın ve servis edin.

ENGLISH Translation of this Recipe:

Mung beans are a great source of nutrition. Endowed with high amount of protein and fiber, mung beans constitute a very good food alternative for vegetarians. The fact that mung beans contain vitamin B, makes them good for those who suffer from diabetes. They are also known for regulating intestinal functions as well as regenerating cells in our body. All these characteristics make these delicious beans an indispensible food for our health.

Ingredients:

Mung bean -150 gr

Spring onion - 2 pieces (finely chopped)

Cherry tomato - 2 pieces

Parsley - 1 cup (finely chopped)

Pomegranate sauce - 3-4 tbsp

Extra virgin olive oil - 3 tbsp

sea salt - 1/2 tsp

Cumin - 1 tsp

Directions:

Boil the mung beans in water. Be careful not to overcook them. During the process of boiling, you can taste the beans to check whether they are cooked enough. When you make sure that they are boiled well enough, drain the mung beans and leave them to cool for about 15 mins. Meanwhile, chop the spring onions, cherry tomatos and parsley finely. Add the mung beans, salt, cumin, pomegranate sauce and olive oil. Mix all the ingredients well and serve.

Balkabaklı Cheesecake / Pumpkin Cheesecake

Balkabağı önceleri pek benimsediğim bir lezzet değildi. Bunun temel sebebi sanırım mutfağımıza çoğunlukla klasik kabak tatlısı şeklinde girmesiydi. Fakat sonraları balkabağının çorba, börek ve hatta etli yemek gibi farklı formlarda değerlendirilebilecek, kayıtsız kalınamayacak güzellikte bir lezzet ve aromaya sahip, besin değeri ise oldukça yüksek pek mübarek bir bitki olduğunu keşfettim. Balkabaklı cheesecake yapma fikri dolanıp duruyordu aklımda. Nihayet hayata geçirdim. Balkabağı severlere mutlaka tavsiye edeceğim bir lezzet...

Malzemeler:

Üstü için:

300 gr balkabağı

1/2 bardak pudra şekeri

40 gr badem

75 gr tereyağı

1 çubuk tarçın

2 adet karanfil

200 gr labne

2 yemek kaşığı un

1 paket vanilya

2 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı yoğurt

2 yumurta

Tabanı için:

1 paket eti burçak

75 gr tereyağı

2 yemek kaşığı kakao

2 yemek kaşığı damla çikolata

Yapılışı:

Balkabağını çok az suda çubuk tarçın ve karanfille yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Tereyağını eritip içine pudra şeker ve toz haline getirilmiş bademi karıştıralım. Haşladığımız balkabağını püre haline getirdikten sonra bu karışıma ekleyip iyice karıştıralım ve soğumaya bırakalım. Diğer yanda bisküvileri iyice ufalayıp, kakao ve damla çikolatayı karıştıralım. Erittiğimiz tereyağını da ilave edip karıştırdıktan sonra tabanı oluşturalım. Bir cam kapta un, şeker, vanilyayı karıştıralım. Daha sonra üzerine labne ve yoğurdu da ekleyip tekrar karıştıralım. Son olarak yumurtaları ekleyip yeniden karıştıralım. Soğuyan balkabaklı karışımı da bu karışıma ekleyip hepsini birarada karıştırdıktan sonra tabanın üzerine dökelim. önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dk kadar pişirelim.

Herkese ağız tadı bol mutlu bir bayram dileklerimle...

ENGLISH translation of this recipe:

Ingredients:

Filling:

300 gr pumpkin
1/2 cup confectioner's sugar
40 gr almond (powdered)
75 gr butter
1 stick cinnamon
2 cloves
200 gr mascarpone or a cheese alike
2 tbsp flour
1 tbsp vanilla
2 tbsp sugar
1 tbsp yoghurt
2 eggs

Crust:

1,5 pack of oat biscuit
75 gr butter
2 tbsp cacao
2 tbsp semi-sweet chocolate chips (I used Hershey’s)

Directions:

Boil the pumpkin in little water with the cinnamon stick and cloves until softened. Melt 75 gr of butter and add the confectioner's sugar plus powdered almond into it. Mix well. Turn the softened pumpkin into puree either by mashing or using a food processor. Add the pumpkin puree into the butter mixture and stir well. Leave the mixture to cool. Meanwhile process the oat biscuits in the food processor, place them into your baking pan. Melt 75 gr of butter and add it onto the processed biscuits together with the cacao and chocolate chips. Press the crust with your palms and let it be placed evenly on the base of the baking pan. Now in a glass mixing bowl, mix the flour, sugar and vanilla. Add mascarpone and yoghurt to this mixture and stir well. Add the eggs and stir again. Finally add the pumpkin mixture into that and stir well alltogether. Pour the mixture over the crust. Preheat the oven to 180 degrees C and cook your cake for about 30 minutes. Let it cool at least a couple of hours in the refrigerator before serving.

Kahve Dünyası’ndan Teneke Kutuda Türk Kahvesi

Kahve Dünyası, özel kavrulma tekniği ile en iyi çekirdekler kullanılarak ürettiği geleneksel Türk Kahvesi’ni en uzun süre tazeliğini korumak amacıyla özel olarak geliştirilen “Teneke Kutu”da satışa sunmaya başladı. Kahve Dünyaları’nda Eylül ayından itibaren satışa sunulan Teneke Kutuda Türk Kahvesi, 250 gr lık paket fiyatı ile aynı fiyattan; kısa bir süre için 5 TL’den satışa sunuluyor… Kutu için fiyat farkı ödemeden mis kokulu Türk Kahvesi özel ve şık tasarımlı kutusunda sizleri bekliyor.

Türk Kahvesi’ni uzun süre taze olarak saklamak için Kahve Dünyası tarafından özel olarak geliştirilen ve tasarlanan “Teneke Kutu”, kahve severler için ekstra bir saklama kabı ihtiyacını da ortadan kaldırmış olacak.

Yaban Mersinli Muffin ve Cupcake

Gezi yazılarım devam edecek ancak araya bir tarif almak istedim :) Geçen gün sevgili küçük yeğenim Nilsu bizde kalmaya gelmişti. Beraber kek ya da kurabiye yapmak istiyorduk. Benim aklımda kaç zamandır buzlukta bekleyen yaban mersinleriyle muffin yapmak vardı. Yaban mersinli muffin fikrine Nilsu bayıldı tabii. Internette birkaç tarif araştırdıktan sonra yabancı bir siteden bulduğumuz tarif üzerinde birkaç değişiklik yaparak uygulamaya karar verdik. Muffinlerimiz muhteşem oldu. Bazılarının üzerlerini süslemek istedik. Bunun için 1/2 cup yaban mersini üzerine 150 ml kaynar su döküp blenderdan geçirdik ve dolapta soğumaya bıraktık. Yaban mersini o muhteşem rengini suya verdi. Daha sonra bu yaban mersinli su ile 1 paket kremşantiyi çırptık. İçerisine lezzet vermesi için 1-2 yemek kaşığı labne ekledik ve muffinlerin üzerlerini tıraşladıktan sonra sıkma tüplerimize bu mavi-bordo, yaban mersini parçacıklı kremayı doldurarak keklerimizin üzerlerini güzelce süsledik ve yaban mersinli cupcakelerimizi elde ettik. Bu arada yapay renklendirici kullanmadan böyle bir renk yakalamak bana çok keyifli geldi. Muffinimizin tarifi ise aşağıdaki gibi:

Malzemeler:

1/2 cup tereyağ (oda sıcaklığında)

1 cup şeker

2 yumurta (çırpılmış)

1/2 cup süt

2 cup un

1/2 paket kabartma tozu

bir çimdik tuz

1,5 cup yaban mersini

Yapılışı:

Bir cam kapta tereyağ ve şeker iyice karıştırılır. Üzerine çırpılmış yumurtalar eklenir ve karıştırılır. Elde edilen karışıma süt de ilave edilerek tekrar karıştırılır. Diğer yandan kuru malzemeler başka bir kapta birbirlerine karıştırıldıktan sonra sıvı karışıma ilave edilir. En son yaban mersinleri de ilave edilip hafifçe karıştırıldıktan sonra karışım muffin kalıplarına boşaltılır. 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirilir.

Phi Phi Adalarına Yolculuk

Boynumuz bükük Laos sınır kapısından geri çevrildikten sonra yapılacak en mantıklı şeyin 1 saat mesafedeki hava alanına gitmek olduğuna karar verdik. Sağanak yağmur altında yerli halkın yardımıyla bulduğumuz taksi ile Udon Thani'ye doğru yola koyulduk. Hava alanına vardığımızda sadece 3 destinasyona uçuş olduğunu gördük. Seyahatimizin başında hiç planlamadığımız, ülkenin batısında kalan ve Ağustos ayında yoğun muson etkileri yaşadığını öğrendiğimiz Phuket'e gitmek üzere biletlerimizi aldık. Phuket'e ilişkin duyduklarımız aslında fazlaca iç açıcı değildi. Tayland'la ilgili ün salan malum fuhuşun merkezi olduğu, çok kalabalık ve kirlenmiş olduğu, ve buna benzer olumsuz yorumlar burayla ilgili duyduğumuz ve pek hoşlanmadığımız özelliklerdi. Bu sebeple burada kalmaktan çok buradan Phi Phi'ye geçmekti esas niyetimiz. Phuket'te 1 gece konakladıktan ve buranın kalabalık ve gürültülü gece hayatını tecrübe ettikten sonra ertesi gün doğrudan Phi Phi adalarına gitmek üzere bir tekneye bindik.

Phi Phi adaları (Koh Phi Phi) irili ufaklı ada ve adacıklardan oluşuyor. Bu adalardan en büyüğü ve yerleşik bir halkı olanı ise Phi Phi Don adıyla anılan ve bizim de konaklamak üzere gitmiş bulunduğumuz ada. Bunun dışında Leonardo Di Caprio'nun The Beach filmiyle ünlenen Phi Phi Leh adası da Phi Phi adalarının en fazla ziyaret edilen adalarından birisi.

Leonardo Di Caprio'nun The Beach filminin çekilmiş olduğu Maya Bay

Filmde görünenden çok daha etkileyici olduğunu söylemeliyim

Maya Bay'in arkasına dolanılıdığında snorkelcilerin uğrak

noktası olan bu minik adacığa varılıyor

Phi Phi Don'dan kiraladığımız long tail boat - geleneksel uzun kuyruklu teknelerden - ile önce Phi Phi Leh'te Maya Bay'e ve sonra yakınlarda bulunan sadece maymunların yaşadığı Maymun Plajına gittik. Maymunların sağı solu belli olmayan ne kadar güvenilmez

canlılar olduğu gerçeği bu plajda bir tanesinin gelip Bora'yı ısırmasıyla kafamıza

dank etti. Önce çok endişelendik tabi fakat sonra bu olayın pek çok turistin başına

geldiğini öğrendik ve hastaneye gidip kuzu kuzu kuduz aşısı yaptırdık.

Plajdaki maymunların lideri sanırım bu şahsiyetti zira bu kayanın tepesine çıkıp oradan diğer maymunlara adeta hükmediyordu. Çıkardığı seslerin ne anlama geldiğini biz anlayamadık

tabi ama bu sesleri duyan diğer maymunlar grup olarak üzerimize hücum etti :)

Bize de tabi denize doğru koşar adım kaçmak kaldı.

Teknemizi süren Phi Phi'li amca

Phi Phi adalarındaki doğanın ve yaşamın güzelliğini, sade ama sınırsızca zengin duruşunu sözlerle veya fotoğraflarla anlatmaya çalışmak biraz sığ sularda yüzmeye çalışmak gibi aslında ama oraya ilişkin duygu, düşünce ve gözlemlerimi yine de ifade etmeliyim.

Öncelikle burada yaşayan yerli insan nüfüsu oldukça az ve ekonomi ağırlıklı olarak turizmden besleniyor. Balıkçılık, masaj salonları, restoranlar, pansiyonlar, ufak marketler, hediyelik eşya ve yerel giysiler satan dükkanlar ile birkaç internet kafe burada yaşayan halkın temel uğraşlarını oluşturuyor. Sürekli yerleşimin bulunduğu Phi Phi Don'da yaşayan nüfusun kalabalık bir bölümünü Asyalı müslümanlar oluşturuyor.

Adadaki hayat inanılmaz sakin, özgür ve huzurlu... Dünya üzerinde hipi ruhunun hala bu kadar canlı kalabildiği bir yer olduğunu keşfetmiş olmaktan büyük keyif duyduk. Gündüzleri yemeler-içmeler, altında kocaman melek balıklarının yüzdüğü masmavi sularda özel teknelerle yapılan geziler ve yüzmeler; gece ise plajda denizin dibinde yakılan ateşlerin ve çalınan güzel müziklerin büyüsü ve keyfiyle yaşanılan huşu, zamana karışmanın ve doğayla bütünleşmiş olmanın tarifsiz mutluluğu, hiçbirşey yapmak zorunda olmamanın yarattığı hafiflik. Phi Phi'de yaşamı ve tanrısallığı kavramaya bir adım daha yaklaşıyor sanki insan...

Bu jumbo karideslerin lezzetine hiçbir yerde rastlamadım

Yerken adeta kendimi kaybettim

Deniz ürünleri tüm adalarda olduğu gibi burada da çok zengin, çok lezzetli

Phi Phi Don'da geceleri plajda yakılan ateşler

Geceleri plaj sakin ve huzurlu, müzikler asla rahatsız etmiyor

24 saat relaxation devam ediyor

Bu güzel ada ne yazık ki 2004 senesinde meydana gelen depremde oluşan tsunamiden en fazla zarar gören yerlerden birisi. Adada bulunan binaların %70'i yıkılmış, 4000'e yakın insan ölmüş. Pek çok insan sevdiklerini gözleri önünde kaybetmiş. Burada yaşayan insanların bu acıyı hala unutamamış oldukları oldukça hissediliyor. Pek çok bina yeniden restore edilmiş. Burada tsunamiyle yok olan hayat adeta yeniden yapılandırılmış.

Phi Phi'den ayrılmak bize çok zor geldi. Ancak önceden alınmış Hong Kong biletlerimiz bulunduğu için adadan buruk ama huzurlu bir duygu halinde ayrılmak zorunda kaldık.

Gezi yazı dizimin son bölümünü oluşturacak olan Hong Kong anılarımız çok yakında geliyor...!

Koh Phangan / Bölüm 2

Koh Phangan'da tanıştığım Noy'dan öğrendiğim 2. yemek tarifi kajulu ve tavuklu pilavdı. Bu tür lezzetler hoşunuza gidiyorsa mutlaka deneyin derim..

1 porsiyon için:

1/2 tavuk göğsü

2 yemek kaşığı soya yağı

1 diş sarmısak

3-4 adet kuru çili biber

2 yemek kaşığı ham kaju fıstığı

1 yemek kaşığı soya sosu

1 yemek kaşığı balık sosu

1 yemek kaşığı istiridye sosu

1 çimdik tuz

biraz karabiber

1 orta boy kuru soğan

1 kase buharlanmış pirinç

Yapılışı:

Kajular yağda çevrilir, bir kenara alınır. Çili biberler yağda çevrilir, bir kenara alınır. Sarmısak ve tavuk yağa atılır, üzerine belirtilen soslar, tuz ve karabiber ilave edilerek yüksek ateşte pişirilir. Tavuklar pişmeye yakın soğan da büyük parçalar halinde doğranıp ilave edilir ve yüksek ateşte çevrilmeye devam edilir. Son olarak buharlanmış pirinç ile kenara ayrılmış olan çili ve kajular ilave edilerek tüm malzemelerin iyice birbirine karışması sağlanır. Sıcak olarak servis edilir.

Not: Pişirme işleminde wok kullanılması önerilir.

Koh Phangan'dayken yapılabilecek şeylerden birisi de fil çiftliklerine gitmek. Orada bulunduğumuz süre içerisinde 2 kere bu çiftliklere gidip, fillere muz yedirdik ve hatta onları sevdik. Bir file dokunmak harika bir duyguymuş. Bu akıllı ve duygu yüklü canlılarla vakit geçirmeye doyamadım. Hayvanları çok seviyorum!

oradan ayrılırken bu filcik (kendisi 38 yaşındaymış bu arada) önce hortumu aracılığıyla benimle el sıkıştı ve sonra ben ona el sallayıp bay bay yapınca, yine hortumuyla bana aynı şekilde karşılık verdi!

Gittiğimiz fil çiftliklerinden birinde gördüğümüz, bir köpeğin pirelerini temizleyen maymun sahnesi ise çok komikti. Köpek halinden gayet memnun kendini maymunun ellerine teslim etmiş, maymun ise görevini büyük bir titizlikle yerine getiriyor...

Koh Phangan'ın merkezi olan ve bir kasaba duygusu uyandıran Thong Sala'da akşamları kurulan yemek pazarı ayrı bir keyifti. Burada açılan standlarda çeşit çeşit pişmiş yemeklerin yanı sıra kendiniz orada seçerek pişirtebildiğiniz deniz ürünleri ve noodle ağırlıklı yemekler de mevcuttu. Uzak Doğu'da yemek çeşitleri söz konusu olduğunda, bu çeşitlerin bir sınırından veya adedinden söz etmek sanırım mümkün değil. Bazen bir gördüğünüz yemeği bir daha göremiyorsunuz, bazen de her gittiğiniz yerde mutlaka aynı türleri görebiliyorsunuz. Fakat ne olduğuna anlam veremediğiniz türden yemek çeşitleri de oldukça fazla. Bu durumda ne yediğinizi iyi seçmek önem taşıyor. Eğer yanlış tercihler yaparsanız ve yeni lezzetler denemekten vazgeçerseniz, Uzak Doğu'ya ilişkin kötü duygularla ve bir rahatsızlık hissiyle dönmeniz mümkün. Ancak doğru yemekleri bulursanız, büyük olasılıkla aklınızdan çıkmayacak hazlarla ve geri dönme arzusuyla eve döneceksiniz.

çok çeşitli ve lezzetli deniz ürünlerinden seçip burada pişirtmek

yapılabilecek en güzel yemek tercihlerinden birisi

seçtiğiniz yemek size özel olarak burada odun ateşinde, woklarda pişiriliyor

ortalığa nefis kokular yayılıyor...

tavuklu, tofulu, sebzeli ve tanımlayamadığım bazı diğer noodle'lar

bu çeşitleri sokakta açıkta satılan yerlerden yemeyi pek tercih ve tavsiye etmiyorum

fakat restorandaki versiyonlarının tadına mutlaka bakmak lazım

kesinlikle tavsiye etmediğim türden sokak yemekleri :)

domuz ve balık ağırlıklı, balıklısını başka bir yerde denemiştim,

kesinlikle bize göre bir lezzet değil

meyveler ve taze hindistancevizleri, her daim, her yerde

en taze ve en güzel yiyecek alternatiflerini oluşturuyor

Adanın içerisinde dolaşırken köy evi formatında bir evin bahçesinde bu şekilde dizilmiş olan hindistancevizlerini gördük. Bunların bir kısmının içi boşalmış gibi görünüyordu fakat bir kısmı da çok sağlamdı. Ben bunları güneşte kurusun da tavuklara yem olsun diye buraya koyduklarını düşündüm. Bora pek benimle hem fikir olmadı bu konuda ve içlerinden en güzelini kaptı :) Orada bulunan çiftçi olduğunu düşündüğümüz adamcağız bize gülen gözlerle baktı, ne düşündü bilemiyorum, tavuk yemi tezimin doğru olduğunu düşündürdü bana bu gülümseme aslında :) Bora aldığımız hindistancevizi karşılığında para vermek istediyse de adam kesinlikle kabul etmedi. Biz de aldık hindistancevizimizi, kuzeydeki plaja doğru yola koyulduk. Yalnız bu hindistancevizi hiç abartısız hayatımda yediğim en lezzetli hindistanceviziydi. O kadar etli ve suluyduki, çıkan lezzete inanamadım...

Bu plaj da diğer plajlar gibi adeta cennetten bir köşeydi. Çok sakin ve huzurlu olması ayrıca hoşumuza gitti. Etrafımızda insanlar olmasına rağmen neredeyse hiç ses yoktu. Kıyıya kadar ulaşan mercanlar ise suyun altında sergiledikleri görüntü ile gerçekten çok hoştu...

Plajdan dönerken karşımıza çıkan, 5 minik yavrunun ikisi olan bu sevimli ikili, bizi oyuna davet etti. Daha ayaklarının üzerinde zar zor dururken etrafımızda dönüp durmaları, ayaklarımızı yalamaları, kucağımıza aldığımızda hiç ses etmemeleri, biz giderken arkamızdan bir süre takip etmeleri bizi mest etti tabiki.

Koh Phangan'dan sonraki planımız Tayland'a sınır komşusu olan, UNESCO dünya mirasları listesine girmiş bulunan Luang Prabang kentiyle ünlü Laos'a geçmekti. Gitmeden önce gerek Dış İşleri Bakanlığı'mızın sitesinden kontrol ederek gerekse geçen sene buraya giden arkadaşlarla konuşarak ve internetten de tekrar kontrol ederek Türkiye için bu ülkenin vize uygulamasının sınır kapasında para ödeyip vizeyi almak şeklinde olduğunu teyit etmiştik. Ancak yaptığımız 13 saatlik zorlu tren yolculuğundan sonra öğrendiklerimiz bizi tamamen şoka uğrattı. Sınır kapısında herkes pasaportunu gösterip, damgasını alıp diğer tarafa geçerken biz TÜRK OLMAMIZ gerekçesiyle, pek çok kişinin adını bile duymadığı Laos ülkesinin sınırından geri çevrildik. Ekim 2009'da yayınlanan bir karar ile maalesef 'yalnız ve güzel' Türkiye'miz; Pakistan, Zambiya, Zimbabwe, Suriye, Sudan vb ülkelerin yer aldığı yaklaşık 20 ülkelik bir liste kapsamına alınarak, ülkeye gelmeden önce konsolosluğa giderek ve vize başvurusu yaparak vize alması gereken ülkeler içerisine girmiş. Başvurunuz kontrol edildikten sonra eğer uygun görülmezse hiç vize alamama ihtimaliniz de var anladığım kadarıyla. Üstelik olayın en ironik kısmı, Türkiye'ye en yakın Laos Konsolosluğu'nun Fransa'da bulunması. Tayland'da Bangkok'ta yer alan konsolosluktan da başvuru yapılabiliyormuş elbette ancak bu durumda Laos'a gitmek isteyen birinin mutlaka Bangkok'tan geçmesi ve başvuru için de birkaç gün burada vakit geçirmesi bekleniyor anladığım kadarıyla. Büyük bir hayal kırıklığı, yorgunluk ve üzüntü karışımı duygular içerisinde ve sağanak yağmur altında kaldıktan sonra 1 saat mesafede bulunan hava alanına gidip uçakları kontrol etme kararı aldık. Bambaşka bir serüvene doğru yola çıktığımızın ise o an hiç farkında değildik. Laos kapısında yaşadığımız boynu bükük geri dönüş sayesinde bilmeden "cennet" kelimesinin dahi tanımlamaya yetmeyeceği Phi Phi adalarına doğru yola çıkmış olduk... Laos macerasından ise geriye sadece trende ve trenden sınır kapasına giderken bindiğimiz tuktuktan çekilen bu iki fotoğraf kaldı...

trende uyandığımız sabah beni selamlamaya çalışan bu minik Laoslu kızın

sempatikliğini nasıl anlatabilirim bilemiyorum :)

balıkçı bir teyze biz tuk tukla geçerken bizi selamladı

Bir sonraki yazı: Phi Phi adaları

Koh Phangan / Bölüm 1

Koh Samui'den sonraki konaklamalı durağımız Koh Phangan'dı. Koh Phangan, bakir ve zengin doğasının yanı sıra partileriyle de dünyaca ünlü bir ada. Bu adaya, her dolunayda Haad Rin denilen plajda yapılan full moon (dolunay) partiye katılmak üzere 30 bine yakın kişinin geldiği söyleniyor! Adaya ilk gidişimizi ne yazık ki dolunaya denk getiremedik fakat dolunay partilerinin dışında half moon ve black moon partilerin de ayın farklı günlerinde adada gerçekleştiğini duyunca içimizdeki dans etme motivasyonu önüne geçilemez bir hal aldı :) Bizim adaya vardığımız gün half moon partiye denk geldi. Ormanın içinde özel oluşturulmuş ve UV teknolojiyle ışıklandırılmış bir mekanda gerçekleştirilen bu parti de diğer partiler gibi sabaha kadar devam ediyor. Müzikler çok kaliteliydi, bir sürü farklı ülkeden yüzlerce insan, vücütlarında partiye özel karanlıkta parlayan boyalarla yapılmış dövmelerle, muhteşem ateş şovlar eşliğinde dans ediyordu. Biz de aralarına karıştık elbette. Bu arada full moon partiye gitmek içimizde o kadar kaldı ki tüm seyahatin sonunda üşenmeden ülkenin batısından doğusuna yaklaşık 12 saatlik bir yolculuk daha yaparak tekrar Koh Phangan'a döndük ve full moon party'ye katıldık :) Fakat nihayetinde half moon party'den daha fazla keyif aldığımıza karar verdik, oralara kadar gidip full moon party'yi de tecrübe etmiş olmaktan ayrı bir mutluluk duyduk elbette...

Adaya ilk vardığımız günün üzerimdeki etkisini Asya'dan bildiriyorum yazımda hızlıca ifade etmeye çalışmıştım. Gerçekten bir cennete ayak basmış olma duygusunu Koh Phangan'da derinlemesine yaşadım. Kaldığımız yeri adaya ayak bastıktan sonra ilk iş olarak gittiğimiz bir internet cafe'de yaptığımız araştırma neticesinde kararlaştırdık. Avusturalyalı Martin ile Taylandlı eşi Noy tarafından işletilen Phangan Rainbow bungalovları tam aradığımız yere benziyordu. Bir taksiye binip doğrudan buraya gittik ve gittiğimiz andan itibaren mekana tam anlamıyla vurulduk. Denizin yanı başında muhteşem huzurlu bir plajda, palmiyeler, yemyeşil ve capcanlı, tropikal bitkilerle dolup taşan bir bahçenin içerisine yapılmış bungalovları ve her bir köşesine yerleştirilmiş hamakları ile burası kesinlikle aradığımız yerdi. Bu tesis 22 senelik olmasına rağmen bungalovların hem içi hem dışı yepyeni, tertemiz ve çok bakımlı görünüyordu. Bu harika bungalovda kalmak için gecelik Türk parası karşılığı sadece 40 TL ödeyeceğimizi öğrendiğimizde ise ayrı bir şaşkınlık yaşayıp sevindik tabi!

Yağmurdan sonra bulunduğumuz mekandan bir görüntü

Yıllar önce bu bitkiyi Londra'da bir botanik bahçesinde görmüştüm

Bu bitkiyi kendi özgün doğasında görmek ise harikaydı

Tayland'ın en karakteristik çiçeklerinden birisi Frangipani (Plumeria) çiçeği

Egzotik kokular saçan bu çiçek bir ağaçta yetişiyor ve Tayland'ın hemen

her yerinde bu ağaçlar karşınıza çıkıyor - Yağmurdan sonra ise

üzerindeki damlalar ve mis kokusu ile bu çiçekler etrafına

bambaşka bir huzur saçıyor...

ve tabii orkideler...

Tayland'ın bir başka karakteristiği de orkide çiçekleri...

Kaldığımız yerin mutfağı buranın sahipleri olan Noy ve Martin tarafından işletiliyordu. Noy gerçekten başarılı bir aşçıydı ve kendi menülerinde yer alan yemeklerin yapımını, burada yer alan mutfaklarında isteyen konuklara öğretiyordu. Tabii hemen bu cazip teklife atladığımı tahmin edersiniz :) Benim gibi Uzak Doğu mutfağını yemekten ve denemekten süper keyif duyan birisi için bu teklif adeta bir hediye oldu. Hem Bora'nın hem benim Tayland mutfağından en çok sevdiğimiz yemeklerden olan kajulu tavuk ve kajulu tavuklu pilavı Noy bana kendi mutfağında uygulamalı olarak öğretti. Hem teknik hem estetik açısından benim için eşi bulunmaz bir eğitim oldu. İstanbul'a geldikten sonra misafirlerimize bu yemeği yaptım herkes bayıldı. İşte kajulu tavuk (fried chicken with cashew nuts) ve tarifi:

1 porsiyon için:

1 tavuk göğsü

bir miktar soya yağı

2 yemek kaşığı ham kaju fıstığı

4-5 adet kuru çili biber

1 yemek kaşığı soya sosu

1 çimdik tuz

istenildiği kadar karabiber

1 yemek kaşığı istiridye sosu

1 diş sarmısak

1 küçük kuru soğan

birkaç dal taze soğan

5-6 sap fasulye börülce

1 havuç

bir kaç adet bebek mısır koçanı

Yapılışı:

Kajular yağda biraz kavrulur bir kenara alınır. Çili biberler yağda çevrilir bir kenara alınır. 1 diş sarmısak ezilerek parçalara bölünmüş tavukla beraber yağda çevrilir. Üzerine soya sosu, toz şeker, istiridye sosu, tuz ve karabiber eklenerek çevrilmeye devam edilir. Ayrılan biberler ve fıstıklar da eklendikten sonra sırasıyla kuru soğan, havuç, fasulye börülce, mısır ve taze soğan ilave edilerek yüksek ateşte çevrilmeye devam edilir. Hemen servis edilir. Pişirme işleminde wok kullanılması önerilir.