YENİ SAYFAMDAYIM

YENİ TARİFLERİMLE YENİ SAYFAMDAYIM

http://mimosacafe.net/

I MOVED TO MY NEW ADDRESS

http://mimosacafe.net/

Yeni adres ve blogspot problemleri / My new page and blogspot problems

Merhabalar herkese!

Sanırım nihayet blogspot açılmış. Tüm bloggerlar olarak biraz sancılı bir dönem geçirdik sanırım. Neye uğradığımızı şaşırdık, paylaşımlarımız durakladı ve hatta pek çoğumuz -ben de dahil olmak üzere- sitemizi başka bir yere taşıdık. Burayı da çok sevdiğim için buradan da vazgeçemeyeceğim sanki... Bir süre çift taraflı idare etmeyi deneyeceğim. Bu arada yeni sitem http://mimosacafe.net/

Yeni kayıtlarım orada yayında, buraya da taşımaya çalışacağım postaları. Ama diğer adrese de gelip kayıt olabiliyorsunuz. Böylece postalar doğrudan e-mail adresinize geliyor!

Hello everyone!

We have had some problem with blogspot in Turkey. That's why for a while I have not been able to publish new posts here on my blog. Meanwhile, I had to transfer my content to a new address and there on my new page, I have already published some new posts. Please come and visit me there at http://mimosacafe.net/ You can subscribe to my new page and receive my newly published posts by e-mail. See you soon!

Biberiye ve Parmesanlı Popover / Rosemary Parmesan Popover

Popover için uygun Türkçe bir kelime bulamadım bir türlü. Bir nevi yumurtalı Amerikan çöreği desek doğru olacak sanırım. Bol yumurtayla pişmesinden ötürü epeyce kabarıyor ve içerisinde hava boşluğu oluşuyor. Hastası olmadım ama lezzetli keyifli bir şeymiş. Farklı çeşitleri yapılabiliyor bildiğim kadarıyla. Ben parmesan ve biberiyeli olarak denedim. Her 2 malzemeyi de çok sevdiğimden bu versiyon hoşuma gitti. Yalnız pişirirken dikkat edilmesi gereken bazı hususlar var. En başta pişirilecek kalıp muffin kalıbı gibi olmalı ve çok iyi yağlanmalı. Ben kafama göre takılıp kağıt kalıpta pişirdim tabi biraz yapıştı :) Bir de tarifte 45-60 dk arası pişirin kabarana kadar diyordu. 20-25 dk sonra zaten çok iyi kabardı benimkiler. Fakat eğer çörekleri fırından erken çıkarırsanız sönme ihtimali varmış. Ama 45 dk da gerçekten çok uzun geldi bana. Belki de benim fırındandır çünkü çöreklerim 35 dk sonra üzerleri nar gibi kızarmış, kocaman kabarmış hale gelmişti zaten, tarif aksini söylese de daha fazla pişiremeyecektim ve fırından çıkardım. İyi ki de çıkarmışım yoksa fazla kuruyacaklardı. Denemek isteyenlere tavsiyem; 30 dk'dan sonra gözlerinizi fırından ayırmayın. yeteri kadar kabardıysa ve de üstü kızardıysa yaklaşık 35 dk sonra bence fırından çıkarabilirsiniz. Ilıkken yiyin. İçlerinde kocaman bir boşluk oluştuğu için dilerseniz içerisine peynir veya tereyağı koyarak çeşnilendirebilirsiniz.

Malzemeler:

2 büyük yumurta

3/4 bardak süt

1/4 bardak su

1 bardak un

1/2 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı doğranmış taze biberiye

1/4 bardak toz parmesan peyniri

Üzeri için çörek otu

Yapılışı:

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Ölçüler 6'lı muffin kalıbına tam geliyor. Muffin kalıbını iyice yağlayın. Geniş bir kapta yumurta, süt ve suyu çırpma teli ile iyice karıştırın. Un ve tuzu ilave ederek karıştırmaya devam edin. Hafif pütürlü kalabilir hamur, sorun olmuyor. Son olarak biberiye ve parmesan peynirini ekleyip karıştırın. Muffin kalıplarını üst kısımda yarım parmak boşluk kalacak şekilde eşit olarak hazırladığınız karışımla doldurun. Üzerlerine isteğe bağlı olarak çörek otu serpiştirebilirsiniz. Önceden 180 derece ısınmış fırında çörekler iyice kabarana ve üzerleri kızarana kadar en az 35 dk pişirin.

Sofraların Yeni Gözdesi: Sağlık ve Lezzet Kaynağı YUDUM Zeytinyağı

Geçtiğimiz haftasonu, YUDUM'un yeni çıkan zeytinyağı çeşitlerinin tanıtımı için düzenlenen, öğle yemeği içerikli çok keyifli bir etkinlikteydik. Etkinlik için seçilen yer olan MEST, Sarıyer-Reşitpaşa'da kurulu, şık ve sıradışı atmosferi ile oldukça alternatif ve butik bir mekandı. Can Ünsal ile yemek ve yemek kültürü konusunda Türkiye'de önemli bir isim olan annesi Beyhan Gence tarafından işletilen atölye-restoran niteliğindeki bu mekanın, dünya mutfağından derlenmiş seçkin lezzetler içeren menüsüne mutlaka göz atmanızı öneririm.

YUDUM Hatırası :)

İtinayla soğan doğranır :)

domates carpaccio arasında avokadolu karides

Etkinlik boyunca tatlılar dahil olmak üzere yediğimiz herşey YUDUM'un nefis lezzetli zeytinyağları ile özel olarak hazırlanmış gurme lezzetlerdi. Beyhan Hanım karşılama sırasında bizim için çilekli minik tartöletler, sebzeli minik muffinler ve kıymalı çıtır börekler hazırlamıştı. Daha sonra atölye kısmına geçerek hepberaber yiyeceğimiz öğle yemeğinin başlangıçları olan domates carpaccio arasında avokadolu karides ile zeytinyağlı kereviz yemeğini hazırladık. Domates carpaccio arasında avokadolu karides, beni gerçekten kalbimden vuran, oldukça çarpıcı bir lezzetti. Beraber hazırladığımız yemeklerin dışında bizim için rokfor soslu bonfile ve rezeneli levrek ile tatlı ve kapanış için elmalı crumble hazırlandı. Hepsinin zeytinyağı ile hazırlanmış olması gerçekten etkileyiciydi. Yudum Zeytinyağlarının ne kadar hafif olduğunu ve tüm yemeklerde rahatlıkla kullanılabilirliğini böylece test edip onaylamış olduk.

zeytinyağlı kereviz

nasıl lezzetliydi anlatamam, eve gelip hemen yaptım, içine de YUDUM kattım :)

Annelerimizin mutfağından eksik olmayan, çocukluğumuzun sıvıyağ markası YUDUM; aslında senelerdir dış pazar için zeytinyağı üretimi yapmaktaymış. Ayçiçek yağı, mısır ve kanola yağları ile Türkiye'de lider sıvıyağ üretici konumunda olan YUDUM, nihayet iç pazar için de zeytin yağı üretimi yapma kararı almış. Tat, aroma ve koku bakımından uzman tadımcılar tarafından test edilerek üretilen Yudum Zeytinyağı; sıcak soğuk tüm yemekleri, salata ve kahvaltıları eşsiz bir ziyafete çevirmek için tasarlanmış.

"Yemeğine gençlik kat" sloganı ile tüketiciye sunulan Yudum Zeytinyağı; natürel sızma, natürel ege sızma, soğuk sıkma ve riviera çeşitleri ile yemeklere zenginlik katmak üzere tüketiciyle buluşuyor. Etkinlik esnasında soğuk sıkma ve riviera çeşitlerini deneyerek, düşük asit değerli bu hafif yağlardaki zengin ve saf aromayı test ettik. YUDUM'un bu yeni zeytinyağı çeşitlerinden özellikle Soğuk Sıkma Natürel Sızma olanı, aroması ve hafifliğiyle sanırım beni kendine abone edecek.

Pancar Salatası / Beet Salad

Topraksı kokusu ve muhteşem rengiyle en çok sevdiğim sebzelerden birisi pancar oldu son zamanlarda. Bu pancar salatasını sirke, taze sarımsak, biraz tere, zeytinyağı ve çok az tuz ile hazırladım. 1 adet pancarı fazla yumuşatmadan, kıtırlığını muhafaza edecek şekilde haşladım. İnce ince dilimledikten sonra içerisine 1-2 yemek kaşığı üzüm sirkesi, çok az tuz, biraz zeytinyağı ve 1 dal taze sarımsak doğrayıp karıştırdım. Lezzetli ve pratik bir salata hatta meze oldu. Afiyetle yenildi.

Karidesli Pilav / Prawn Fried Rice

Uzak Doğu ve İspanyol mutfağı füzyonu bir pilav oldu. Paella kıvamında ama biraz soya soslu ve susam yağlı. Yapılışı gayet pratik, lezzeti yiyenlerden aldığım yorumlara göre pek güzel, ben de çok sevdim tabii ki :)

4 kişilik

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç

20-25 adet karides (İglo Gurme karides kullandım, oldukça başarılı bir ürün)

2 ince sap ya da 1 kalın sap bütün pırasa

2 sap taze sarımsak veya 2 küçük diş sarımsak

1 orta boy kırmızı soğan

1 büyük havuç

1 tutam taze nane

1/2 su bardağı mısır (donmuş kullanacaksanız buzu çözdürülmüş)

2 tatlı kaşığı zerdeçal (Hint safranı)

1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil

1-2 adet defne yaprağı

1 çay kaşığı acı pul biber

bir miktar tuz (Himalaya tuzu kullanıyorum)

2 yemek kaşığı soya sosu

1 tatlı kaşığı susam yağı

birkaç yemek kaşığı ayçiçek yağı ve zeytinyağı

süsleme için maydanoz

Yapılışı:

Pirinçleri yıkayıp, uygun bir tencerede normal pilav gibi birkaç kaşık yağ, biraz tuz ve 3,5 su bardağı su ile pişirelim. Pırasaları 1cm kalınlığında verev şekilde doğrayalım. Havuçları ince jülyen doğrayalım. Kırmızı soğanı iri parçalar halinde, taze sarımsakları ince 1 cm'lik dilimler halinde doğrayalım. Pilavın suyunu çektirip altını kapatalım. Wok tavada (yok ise geniş döküm veya teflon bir tencerede) ayçiçek yağı, zeytinyağı ve susam yağı karışımını kızgın hale getirip; zencefili, doğradığımız sebzeleri, defne yapraklarını ve mısırı ekleyelim. Yüksek ateşte çevirerek pişirelim. Diğer yanda bir ızgara tavasında çok az yağ, tuz ve acı pul biberle buzlarını çözdürdüğümüz karidesleri pişirelim. karidesler pişerken pilavı wok tavaya transfer edip, üzerine zerdeçal ve soya sosumuzu ekledikten sonra kısık ateşte pilavın rengi homojen bir şekilde sarı hale gelene kadar güzelce karıştıralım. İrili ufaklı doğradığımız taze nane yapraklarını da ekleyip karıştırmaya devam edelim ve altını kapatalım. Üzerine karidesleri ekleyip sıcak servis edelim.

Dilerseniz karidesleri pilavın içerisine karıştırabilirsiniz. Ben üzerinde servis etmeyi tercih ettim. Ayrıca dilerseniz pilava bezelye de katabilirsiniz. Afiyetle yiyin :)

Moulinex Fresh Express Etkinliğinin Ardından

İçerisinde MSA geçen etkinlikler ben de acayip heyecan yaratıyor. MSA'nın açılımını Mutlu Saatler Atölyesi olarak değiştirmek istiyorum :) Buradayken zaman nasıl da uçup gidiyor, ben nasıl memnun oluyorum anlatamam. Nihayet ülkemizde de mutfakta yapılan üretimlerin sanat perspektifinden algılanmasına önayak olan MSA (Mutfak Sanatları Akademisi) teşebbüsü takdir edilmesi gereken bir oluşum.

Gelelim Cumartesi günkü eğlenceli etkinliğimize. "Az iş çok eğlence" sloganıyla yola çıkan; mutfaktaki sebze doğrama ve özellikle rendeleme gibi bayanları canından bezdiren, sıkıcı ama gerekli işlemleri keyifli ve pratik hale dönüştürmeyi amaçlayan Moulinex Fresh Express, Mart ayında Türkiye'de piyasaya sürülüyor. Şefimiz Hakan Bey'in yönlendirmeleriyle bu akıllı ve minik aletin hünerlerini hep beraber test ettik. İri rendeleme, ince rendeleme, kalın dilimleme, ince dilimleme ve peynir rendeleme olmak üzere 5 farklı başlığı bulunan cihaz, tek düğme ile kolaylıkla çalışıyor.

Gravyerli kabak mücver, meyve salatası ve yeşil salata olmak üzere 3 farklı tabak hazırlayarak Moulinex Fresh Express'in maharetlerini deneyimledik, sanırım hepimiz sonuçlardan gayet memnun kaldık. Marul ve mor lahana dahil olmak üzere aklınıza gelebilecek pek çok sebze ve meyveyi bu akıllı cihaz yardımıyla dilimleyebiliyor ya da rendeleyebiliyorsunuz.

Benim için mutfaktaki en sıkıcı işlerden birisi kereviz rendelemek. Sırf rende derdinden kaçındığım için çok sevdiğim kereviz salatasını epeydir yapmaz olmuştum. Moulinex Fresh Express sayesinde artık bol bol kereviz salatası yiyeceğiz sanırım :)